Blumenkohlsuppe cremig vegan

Name: Blumenkohlsuppe cremig vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, eine cremige Blumenkohlsuppe zu kochen, besonders an kalten Tagen. Diese vegane Variation hat alles, was eine gute Suppe braucht: sie ist reichhaltig, herzhaft und tröstlich, während sie gleichzeitig leicht und gesund bleibt. Der Blumenkohl wird in einer aromatischen Gemüsebrühe sanft gekocht und mit einer Prise Muskatnuss verfeinert. Wir servieren sie oft mit knusprigem Brot und frischen Kräutern für den perfekten Genuss. Probiert es aus und lasst euch von dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:25:22.228Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas Einfachem und Trostspendendem nachgehen, und die Blumenkohlsuppe war die perfekte Wahl. Ich habe frischen Blumenkohl verwendet, der mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl angebraten wurde. Das verleiht der Suppe eine wunderbar tiefgründige Note und macht jeden Löffel zu einem Genuss.

Ein wichtiger Tipp: Ich empfehle, die Suppe mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer zu pürieren. Dadurch wird sie besonders cremig und samtig, ohne die Notwendigkeit von Sahne oder anderen nicht-veganen Zutaten. Eine Prise Muskatnuss rundet den Geschmack perfekt ab.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe hat ihren eigenen, wichtigen Beitrag. Der Blumenkohl ist nicht nur die Hauptzutat, sondern sorgt auch für die cremige Textur der Suppe, wenn er püriert wird. Darüber hinaus ist er reich an Nährstoffen, was die Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund macht. Die Zwiebel und der Knoblauch verleihen der Suppe eine aromatische Basis, die beim Anbraten in Olivenöl süßlich und goldbraun wird.

Die Kokosmilch bringt nicht nur eine samtige Konsistenz, sondern auch eine subtile Süße, die die Herzhaftigkeit der anderen Zutaten ausgleicht. Wenn du einen intensiveren Kokosgeschmack möchtest, kannst du probieren, die Kokosmilch etwas länger zu köcheln, bevor du sie pürierst. Das lässt den Geschmack besser durchziehen und verleiht der Suppe eine exotische Note.

Technik des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer gelingt dies besonders effektiv, da er die Zutaten in eine homogene Masse verwandelt. Wenn du keinen Hochgeschwindigkeitsmixer hast, kannst du auch einen Stabmixer verwenden, wodurch du die Suppe direkt im Topf pürieren kannst. Achte darauf, langsam zu beginnen, um Spritzer zu vermeiden.

Ein häufiges Problem beim Pürieren könnte sein, dass die Suppe nicht ganz glatt wird. Solltest du auf kleine Stückchen treffen, kannst du die Suppe einfach nochmals kurz erhitzen und erneut pürieren. Experimentiere mit der Konsistenz, indem du etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügst, wenn du eine dünnere Suppe wünschst. Ich empfehle, zuerst die Kokosmilch zuzusetzen, da sie die Suppe zusätzlich cremiger und geschmacklich runder macht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Blumenkohlsuppe

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
1 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin für 3-4 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Die Blumenkohlröschen hinzufügen und kurz anbraten. Dann die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen.

Kochen lassen

Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Die Kokosmilch einrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.

Genieße die Suppe warm und nimm dir Zeit, jeden Löffel zu schätzen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden.

Variationen und Anpassungen

Für eine schärfere Variante der Blumenkohlsuppe kannst du eine Prise Chili oder etwas frisch geriebenen Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze bringen nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine zusätzliche Schicht an Geschmack. Wenn du ein Fan von Kräutern bist, kannst du zusätzlich frischen Koriander oder Petersilie beim Servieren einstreuen, um die Aromen noch weiter zu verbessern.

Wenn du die Suppe noch gehaltvoller machen möchtest, kannst du sie mit gerösteten Kichererbsen oder etwas Tofu garnieren. Diese Proteinquellen machen die Suppe sättigender und dazu sehr nahrhaft. Röstete Kichererbsen können in etwas Olivenöl, Salz und Gewürzen 20-25 Minuten im Ofen bei 200°C gebacken werden, bis sie knusprig sind.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du mehr Suppe zubereitest, kannst du die Blumenkohlsuppe problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich gut für 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen ist es empfehlenswert, die Suppe langsam auf niedriger Hitze zu erwärmen, um die cremige Textur zu erhalten; zu schnelles Erhitzen kann dazu führen, dass die Kokosmilch ausflockt.

Für eine langfristige Lagerung eignet sich das Einfrieren bestens. Du kannst die Suppe portionsweise in gefrierfesten Behältern oder Eiswürfelformen einfrieren. So hast du immer eine Portion zur Hand. Achte darauf, die Suppe vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen, um die Bildung von Kristallen zu vermeiden, die die Konsistenz beeinträchtigen könnten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Kokosmilch eine andere Milch verwenden?

Ja, du kannst auch Mandel- oder Hafermilch verwenden, aber die Konsistenz und der Geschmack ändern sich dadurch leicht.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Karotten, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch reichhaltiger zu machen.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, die Suppe ist glutenfrei, solang du sicherstellst, dass die Gemüsebrühe ebenfalls glutenfrei ist.