Käsekuchen mit Zitronenboden

Name: Käsekuchen mit Zitronenboden
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Abrieb; 200 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn er mit einem frischen Zitronenboden kombiniert wird. Die Kombination aus der cremigen Füllung und dem spritzigen Zitrusaroma macht diesen Kuchen zu einem echten Highlight. Ich habe viele Rezepte ausprobiert, aber die frische Zitrone verleiht dem Käsekuchen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Daher ist dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen bei einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:40:13.600Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens mit Zitronenboden habe ich mit verschiedenen Mengen an Zitrone experimentiert. Ich wollte sicherstellen, dass der Geschmack nicht zu überdominant ist, aber dennoch frisch und ansprechend bleibt. Schließlich habe ich das perfekte Gleichgewicht gefunden und es war ein voller Erfolg!

Eine meiner besten Tipps beim Backen von Käsekuchen ist, die Zutaten wie Frischkäse und Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dadurch erreichen sie Zimmertemperatur und lassen sich viel leichter miteinander vermengen, was zu einer cremigeren Füllung führt.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisch und spritzig dank der Zitronennote
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jeden Anlass, ob Geburtstag oder Kaffeekränzchen

      

Die Bedeutung der frischen Zitrone

Die frische Zitrone spielt eine entscheidende Rolle in diesem Käsekuchen, da sie nicht nur für den spritzigen Geschmack sorgt, sondern auch die cremige Konsistenz der Füllung zusätzlich auflockert. Der Zitronensaft aktiviert die Frischkäsefüllung, wodurch sie zarter und luftiger wird. Für das beste Ergebnis empfehle ich, frisch gepressten Saft zu verwenden und etwa 1-2 Teelöffel Zitronenschale hinzuzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Die Kombination von saftigem Zitronensaft und dem aromatischen Abrieb bringt eine wohltuende Frische, die den Käsekuchen von klassischen Varianten abhebt. Zudem wirkt die Säure der Zitrone als natürlicher Geschmacksverstärker und hebt die Süße des Zuckers hervor, was für ein ausgewogenes Geschmacksprofil sorgt. Achte darauf, die Zitrone gründlich abzuwaschen und möglichst bio zu wählen, um Pestizide zu vermeiden.

Tipps für eine perfekte Käsekuchenfüllung

Um sicherzustellen, dass die Füllung schön glatt und klumpenfrei wird, ist es wichtig, den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu bringen. Dadurch lässt er sich leichter mit dem Zucker verrühren. Vermeide übermäßiges Rühren, da dies Luft in die Füllung bringen kann, was nach dem Backen zu Rissen führen kann. Mische die Zutaten einfach nur so lange, bis sie gut verbunden sind.

Eine weitere wichtige Technik besteht darin, die Eier einzeln hinzuzufügen, wobei jedes Ei gründlich verrührt werden sollte, bevor das nächste dazu kommt. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Textur zu erreichen und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen gleichmäßig aufgeht. Achte darauf, dass die Füllung am Ende eine glatte, fast glänzende Konsistenz hat.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronenboden

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung:

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Abrieb
200 g Sahne

Das sind alle Zutaten, die du benötigst.

Zubereitung

Zubereitung des Käsekuchens mit Zitronenboden

Boden vorbereiten

Die Butterkekse zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung zubereiten

Den Frischkäse mit dem Zucker glattrühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und dabei weitermixen. Zitronensaft und -abrieb dazugeben und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen und Servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.

So einfach ist es, einen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten.

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Zitrone als Garnitur macht den Kuchen noch ansprechender und verleiht ihm eine frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, sollte er in den Kühlschrank gestellt werden. Er hält sich dort bis zu fünf Tage. Um die beste Frische zu erhalten, decke ihn mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab. So bleibt der Käsekuchen saftig und die Aromen intensiver.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und lege diese in den Tiefkühlschrank. Dort hält er sich bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor er serviert wird. So bleibt die cremige Textur weitestgehend erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesen Käsekuchen ganz nach deinem Geschmack variieren! Probiere zum Beispiel, Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung zu geben oder als Topping zu verwenden. Diese Früchte ergänzen die Zitronennote perfekt und verleihen dem Kuchen zudem eine schöne Farbgebung.

Eine weitere beliebte Variation ist, eine Crème fraîche oder Schmand zu der Füllung hinzuzufügen, was dem Käsekuchen eine besonders cremige und geschmeidige Textur verleiht. Serviere den Kuchen einfach mit einem Klecks Sahne oder einer Fruchtsoße, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. Einfach gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Zitrone weglassen?

Ja, du kannst die Zitrone weglassen oder durch ein anderes Aroma, wie Vanille, ersetzen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch.

→ Welcher Käse ist am besten für die Füllung?

Frischkäse ist am besten, aber du kannst auch Quark verwenden, um eine leichtere Füllung zu erhalten.