Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 4 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 20g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, süße Leckereien zu genießen, die lecker sind, ohne zu viel Zucker zu enthalten. Dieser Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker ist eine wahre Offenbarung! Mit cremigem Quark und einem Hauch von Vanille überzeugt er selbst die Süßigkeitenliebhaber. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit. Egal ob zum Kaffee oder für eine festliche Feier – dieser Kuchen wird immer ein Hit sein. Probiert ihn aus und lasst euch von seinem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:28:17.503Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker gebacken habe, war ich einfach begeistert von der Konsistenz und dem Geschmack. Die Kombination aus Quark und Ei ergibt eine wunderbar cremige Füllung, die im Ofen perfekt aufgeht. Es ist unglaublich, dass eine so einfache Zubereitung zu einem so köstlichen Ergebnis führt. Besonders der Verzicht auf Zucker macht ihn leichter und gesünder, ohne den geschmacklichen Genuss zu beeinträchtigen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Ein bisschen Zitronensaft oder -schale bringt die Aromen noch intensiver zur Geltung. Außerdem ist dieser Käsekuchen hervorragend dafür geeignet, ihn mit frischen Beeren zu servieren, wenn man einen fruchtigen Akzent setzen möchte. So bekommt ihr nicht nur einen Low-Carb-Kuchen, sondern auch eine frische Note dazu!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Konsistenz ohne Boden – eine echte Gaumenfreude
Ideal für Diabetiker und Zuckerverweigerer
Schnell zubereitet und dennoch beeindruckend

      

Der perfekte Quark für den Käsekuchen

Für diesen Käsekuchen ist die Auswahl des Quarks entscheidend. Verwende am besten einen Magerquark, um eine cremige und gleichzeitig leicht erscheinende Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle auch, den Quark vor der Verwendung kurz abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dadurch wird der Kuchen nicht zu feucht und die Textur bleibt angenehm leicht.

Man kann auch einen Fettgehalt von 20 % Quark verwenden, wenn man eine reichhaltigere Variante bevorzugt. Die Wahl des Quarks beeinflusst den Geschmack und die Cremigkeit erheblich, daher lohnt es sich, Qualität zu wählen.

Zuckerersatz und Geschmack

Hier verwende ich Erythrit als Zuckerersatz, der eine ähnliche Süße wie Zucker hat, jedoch kalorienfrei ist. Beachte, dass der Geschmack von Erythrit etwas kühlend sein kann. Achte darauf, eine qualitativ hochwertige Marke zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Alternativ kannst du auch Xylit oder Stevia in ähnlichen Mengen verwenden, wobei du die Süße nach deinem persönlichen Geschmack anpassen solltest.

Es ist wichtig, die Süßstoffe gut einzumischen, bis die Masse glatt und homogen ist. Unzureichend vermischte Zutaten können dazu führen, dass der Kuchen an einigen Stellen zu süß und an anderen zu neutral schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten

500g Quark
4 Eier
1 TL Vanilleextrakt
20g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Im Anschluss an die Zubereitung der Zutaten geht es weiter mit dem Backen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und eine Springform (20cm) einfetten.

Teig zubereiten

Quark, Eier, Vanilleextrakt, Erythrit, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn kalt oder bei Raumtemperatur.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note empfehle ich, frische Beeren oder eine Fruchtsoße als Topping zu verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Um dem Käsekuchen einen besonderen Twist zu verleihen, könntest du mit Aromen experimentieren. Füge zum Beispiel einen Esslöffel Kakaopulver hinzu, um eine schokoladige Version zu kreieren. Du könntest auch Fruchtpüree, wie Himbeeren oder Mangos, in die Quarkmasse mischen, bevor du sie backst. Dadurch erhält der Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, fruchtigen Geschmack.

Eine weitere Möglichkeit ist, einige Zesten von Zitrone oder Orange hinzuzufügen, um die Aromen aufzufrischen. Diese Zesten bringen einen zusätzlichen Geschmackskick ins Spiel, der die Neutralität des Quarks wunderbar ergänzt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lass ihn nach dem Abkühlen vollständig im Kühlschrank lagern. In einem luftdichten Behälter hält er sich bis zu fünf Tage. Wenn du vorzubereiten planst, empfehle ich, den Kuchen einen Tag vorher zu backen; die Aromen entwickeln sich bei Lagerung noch intensiver.

Solltest du Reste haben, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in einzelne Portionen und wickel jede Stück für Stück in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel sicherst. So bleibt die Qualität über mehrere Monate erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, du kannst auch Honig oder andere Zuckeralternativen ausprobieren, jedoch kann sich die Konsistenz ändern.

→ Was kann ich als Tortendeckung verwenden?

Eine frische Fruchtsoße oder Sahne mit Beeren ist sehr lecker als Topping.