Quarkbällchen goldbraun

Name: Quarkbällchen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestreuen

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie goldbraun und knusprig sind. Diese kleinen Leckereien sind nicht nur einfach zu machen, sondern sie bieten auch eine wunderbare Kombination aus zartem Teig und einer leichten Süße. Ich genieße es, ihnen beim Frittieren zuzusehen, während sie sich leicht aufblähen und eine goldene Kruste entwickeln. Perfekt zum Naschen oder für einen besonderen Anlass. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:37:24.675Z

Eines Abends hatte ich Lust auf etwas Süßes und beschloss, Quarkbällchen zu machen. Ich erinnerte mich an das Rezept meiner Großmutter, das ich als Kind oft gesehen hatte. Das Besondere an diesen Bällchen ist die Verwendung von frischem Quark, der ihnen eine wunderbare Textur verleiht. Durch das langsame Frittieren werden sie goldbraun und bleiben innen schön fluffig.

Ich experimentierte ein wenig mit der Zuckermenge und entschied mich für eine Prise Zimt, die dem Teig das gewisse Etwas verleiht. Achten Sie darauf, das Öl gut vorzuheizen, damit die Bällchen beim Frittieren die perfekte Form behalten. Ein Geheimtipp: Lassen Sie sie nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht zu ölig werden.

        Warum Sie Quarkbällchen goldbraun lieben werden
        Zarte und luftige Teigstruktur, die im Mund schmilzt
Die goldbraune Kruste sorgt für ein unwiderstehliches Knuspererlebnis
Perfekt für Feierlichkeiten oder als süßes Vergnügen an jedem Tag

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Hauptzutat für Quarkbällchen ist der Quark, der für die zarte und luftige Textur sorgt. Achten Sie darauf, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20% zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie keinen Zugang zu Quark haben, können Sie alternativ ricotta oder griechischen Joghurt verwenden, allerdings kann dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen. Idealerweise sollte der Quark abgetropft sein, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Eier spielen eine entscheidende Rolle als Bindemittel und tragen zur feinen Struktur der Bällchen bei. Verwenden Sie frische Eier, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Das Hinzufügen von Vanillezucker bringt eine angenehme Süße und ein aromatisches Element in den Teig, also zögern Sie nicht, ein hochwertiges Produkt zu wählen, um den Geschmack zu intensivieren.

Das Frittieren meistern

Das richtige Öl zum Frittieren ist entscheidend für das Gelingen der Quarkbällchen. Eine neutrale Variante wie Sonnenblumen- oder Rapsöl ist ideal, da diese Öle einen hohen Rauchpunkt haben und den Geschmack der Bällchen nicht beeinträchtigen. Achten Sie darauf, das Öl auf etwa 170-180 Grad Celsius zu erhitzen, um die perfekte goldbraune Kruste zu erzielen. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein.

Seien Sie beim Formen der Bällchen vorsichtig. Verwenden Sie dafür zwei Löffel oder Ihre Hände, um gleichmäßige und nicht zu große Portionen zu formen. Zu große Bällchen brauchen länger zum Garwerden und können innen roh bleiben. Zusätzlich sollten Sie die Bällchen nicht zu dicht ins Öl geben, um eine gleichmäßige Frittierung zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um köstliche Quarkbällchen zuzubereiten:

Zutaten für Quarkbällchen

250g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekt goldbraune Quarkbällchen zu erhalten:

Teig zubereiten

Vermischen Sie Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel. Rühren Sie gut um, bis die Mischung homogen ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

Sieben Sie Mehl und Backpulver in die Quarkmischung und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

Erhitzen Sie in einem großen Topf ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teelöffel Teig hineingeben. Wenn er sofort aufsteigt, ist das Öl bereit.

Bällchen frittieren

Formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen und geben Sie sie vorsichtig ins heiße Öl. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Abtropfen und servieren

Legen Sie die fertigen Bällchen auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen. Bestreuen Sie sie noch warm mit Puderzucker und genießen Sie sie!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen!

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie Ihre Quarkbällchen etwas anders gestalten möchten, können Sie Schokoladenstückchen oder eine Prise Zimt in den Teig einarbeiten. Diese kleinen Zusatzstoffe bringen zusätzliche Aromen, die hervorragend zur Süße der Bällchen passen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Toppings: Statt Puderzucker könnten Sie geschmolzene Schokolade oder Karamellsauce verwenden.

Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker reduzieren oder durch Honig ersetzen. Alternativ können Sie Vollkornmehl verwenden, um die Ballen etwas sättigender zu machen. Diese kleinen Anpassungen können die Bällchen nicht nur gesünder, sondern auch geschmacklich interessant machen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch zubereitete Quarkbällchen schmecken am besten warm und knusprig. Wenn Sie jedoch welche übrig haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Um die Bällchen wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie sie im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 5-7 Minuten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, können Sie die ungebackenen Bällchen auch einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie bei Bedarf schnell eine Portion Bällchen frittieren, ohne den gesamten Teig frisch zubereiten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Frisch zubereitete Quarkbällchen schmecken am besten am gleichen Tag, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Bällchen backen anstatt sie zu frittieren?

Ja, Sie können die Bällchen bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Beilagen passen zu Quarkbällchen?

Quarkbällchen schmecken hervorragend mit einer Fruchtsauce oder einfach pur mit Puderzucker bestreut.