Tomatensuppe mit Basilikum

Name: Tomatensuppe mit Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g reife Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, ganz mit Schale; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Bund frisches Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Etwas Zucker (bei Bedarf); Sahne zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst eine warme Tomatensuppe zuzubereiten, die nicht nur wohltuend, sondern auch voller Aromen ist. Diese Tomatensuppe mit frischem Basilikum bringt den Geschmack des Sommers in meine Küche. Die Kombination aus reifen Tomaten und dem aromatischen Basilikum macht die Suppe besonders frisch und lecker. Ich verwende gerne geröstete Knoblauchzehen, um der Suppe eine tiefe, süßliche Note zu verleihen. Diese Suppe ist perfekt an kalten Tagen und bringt uns Gemütlichkeit.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:34:17.154Z

Ich habe diese Tomatensuppe mit Basilikum ursprünglich als schnelles Abendessen für Freunde entwickelt. Das Strahlen in ihren Augen, als sie den ersten Löffel probierten, hat mich dazu inspiriert, das Rezept zu perfektionieren. Eines der Geheimnisse ist, die Tomaten wirklich gut zu rösten, bevor man sie püriert. Das verstärkt den süßen Geschmack und bringt die Aromen zur Geltung.

Eine andere wichtige Zutat ist das frisch gehackte Basilikum, welches der Suppe ein wunderbares Aroma verleiht. An einem kühlen Tag finde ich es besonders beruhigend, die Suppe mit etwas geröstetem Brot zu servieren. Das ist wie eine Umarmung in einem Teller!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Der frische Geschmack der Tomaten harmoniert perfekt mit dem würzigen Basilikum.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist und perfekt für jede Gelegenheit passt.
Die Suppe ist herzhaft und nährstoffreich, ideal für kalte Tage.

      

Die richtige Tomatenauswahl

Für diese Tomatensuppe sind reife, aromatische Tomaten entscheidend. Ich empfehle, heirloom oder san marzano Tomaten zu verwenden, da sie einen intensiven Geschmack und eine schöne Textur bieten. Achten Sie darauf, dass die Tomaten bei Druck leicht nachgeben, was auf ihre Frische hindeutet. Die besten Tomaten gibt es oft in der Hochsaison, also planen Sie die Zubereitung während des Spätsommers oder frühen Herbstes.

Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch hochwertige Dosentomaten verwenden. Wählen Sie ganze oder gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft. Achten Sie darauf, die Dosentomaten gut abzutropfen, um die Konsistenz der Suppe nicht zu beeinträchtigen.

Die Kunst des Pürierens

Das Pürieren der Suppe ist ein kritischer Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle die Verwendung eines Stabmixers direkt im Topf, um ein gleichmäßiges Pürieren zu gewährleisten. Pürieren Sie die Suppe, bis sie vollständig homogen ist und keine Stückchen mehr vorhanden sind. Dies kann 1-2 Minuten in Anspruch nehmen. Wenn Sie keine Glattheit erreichen, kann die Suppe leicht gruselig wirken.

Wenn Sie eine besonders feine Textur wünschen, können Sie die pürierte Suppe durch ein feines Sieb passieren. Dies sorgt dafür, dass auch die kleinsten Kerne und Hautreste entfernt werden. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn Sie eine samtige Mundgefühl bevorzugen.

Zutaten

Für diese köstliche Tomatensuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

800 g reife Tomaten
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, ganz mit Schale
500 ml Gemüsebrühe
1 Bund frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Etwas Zucker (bei Bedarf)
Sahne zum Servieren (optional)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Suppe:

Tomaten rösten

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Knoblauchzehen dazugeben. Mit Olivenöl beträufeln und etwa 20 Minuten rösten, bis die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.

Suppe kochen

Die gerösteten Tomaten und den Knoblauch in den Topf geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das frisch gehackte Basilikum unterrühren.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit einem Spritzer Sahne und weiteren Basilikumblättern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie geröstetes Brot oder Croutons hinzugeben. Außerdem schmeckt die Suppe noch besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

Variationen der Tomatensuppe

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Suppe verschiedene Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel Oregano oder Thymian. Diese Kräuter harmonieren gut mit dem Tomatengeschmack und verleihen der Suppe einen mediterranen Flair. Achten Sie darauf, die Kräuter erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, damit sie nicht ihren frischen Geschmack verlieren.

Ein weiterer köstlicher Twist ist die Zugabe von geröstetem Gemüse. Paprika, Karotten oder Zucchini können gemeinsam mit den Tomaten geröstet werden und sorgen für eine süßere, komplexe Geschmacksgrundlage. Das Gemüse sollte in gleichmäßige Stücke geschnitten werden, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Diese Tomatensuppe lässt sich ausgezeichnet aufbewahren. Sie kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage halten. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Erwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen und gegebenenfalls mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, um die Originalkonsistenz wiederherzustellen.

Für besondere Anlässe können Sie die Suppe in kleinen Schalen servieren und mit Croûtons oder frisch geriebenem Parmesan garnieren. Ein Spritzer Balsamico-Essig kurz vor dem Servieren kann die Aromen enorm anheben und der Suppe eine frische Säure verleihen, die sich wunderbar mit der Süße der Tomaten ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt sogar noch besser, wenn sie etwas Zeit hat, um die Aromen zu entfalten.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, solange Sie die Sahne weglassen. Sie können auch pflanzliche Sahne oder Joghurt verwenden, wenn Sie eine cremige Konsistenz wünschen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, neben Basilikum können auch Kräuter wie Thymian oder Oregano eine köstliche Ergänzung sein. Experimentieren Sie nach Ihrem Geschmack!

→ Wie lange kann ich die Suppe lagern?

Die Tomatensuppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie kann auch gut eingefroren werden.