Echter Kaiserschmarrn

Name: Echter Kaiserschmarrn
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 250 ml Milch; 150 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Prise Salz; 50 g Rosinen; 2 EL Butter; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Echter Kaiserschmarrn ist eine köstliche, fluffige Süßspeise, die aus einem einfachen Pfannkuchenteig zubereitet wird und perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T02:25:57.647Z

Der Kaiserschmarrn ist eine traditionelle österreichische Speise, die nicht nur in den Alpenregionen, sondern auch in vielen anderen Ländern beliebt ist. Er wird oft mit Puderzucker bestäubt und mit Apfelmus oder Zwetschgenröster serviert.

        Warum Sie diesen Kaiserschmarrn lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ein Hauch von Vanille und Rosinen für den perfekten Geschmack
Ideal für einen gemütlichen Brunch oder als süßes Dessert

      

Die Geschichte des Kaiserschmarrns

Der Kaiserschmarrn hat seine Wurzeln in der österreichischen Küche und ist ein beliebtes Gericht, das oft mit der Habsburger Monarchie assoziiert wird. Der Legende nach wurde der Kaiserschmarrn ursprünglich als missratener Pfannkuchen zubereitet, den der Kaiser Franz Joseph I. jedoch so köstlich fand, dass er ihn zur königlichen Speise erklärte. Dieses Gericht hat sich seitdem zu einem Symbol für die österreichische Gemütlichkeit und Tradition entwickelt.

In den Alpenregionen ist der Kaiserschmarrn nicht nur ein Dessert, sondern auch eine herzhafte Hauptspeise, die häufig nach einem Tag auf der Skipiste serviert wird. Seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung machen ihn zum perfekten Gericht für jede Jahreszeit und jeden Anlass.

Die perfekte Beilage

Echter Kaiserschmarrn wird oft mit einer Vielzahl von Beilagen serviert, die den Geschmack und die Textur der Süßspeise ergänzen. Besonders beliebt sind fruchtige Kompotte, wie Apfelmus oder Zwetschgenröster, die eine erfrischende Säure hinzufügen. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und macht den Kaiserschmarrn noch unwiderstehlicher.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu reichen. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine moderne Note und sorgt für eine besondere Überraschung auf dem Teller.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kaiserschmarrn perfekt gelingt, ist es wichtig, die Eier sorgfältig zu trennen und die Eiweiße steif zu schlagen. Dies trägt zur fluffigen Textur bei, die für einen großartigen Kaiserschmarrn unerlässlich ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu übermixen, damit er schön luftig bleibt.

Ein weiterer Tipp ist, die Rosinen vorher in Rum oder Wasser einzuweichen. Dadurch werden sie weicher und verleihen dem Kaiserschmarrn eine zusätzliche Geschmacksnote. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Aromen, wie Zimt oder Zitronenschale, um Ihren eigenen, einzigartigen Kaiserschmarrn zu kreieren.

Zutaten für Echter Kaiserschmarrn

Zutaten

4 Eier
250 ml Milch
150 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Rosinen
2 EL Butter
Puderzucker zum Bestäuben

Servieren Sie den Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Zwetschgenröster für ein noch besseres Geschmackserlebnis.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel die Eier trennen. Die Eigelbe mit der Milch, dem Zucker und einer Prise Salz gut verrühren. Das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Rosinen hinzufügen.

Backen

In einer großen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Den Teig hineingießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Zerreißen und Servieren

Den Kaiserschmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen, den restlichen Puderzucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Warm servieren.

Genießen Sie den Kaiserschmarrn warm mit Puderzucker bestäubt und einer Beilage nach Wahl.

Häufige Fragen

Wie kann ich den Kaiserschmarrn aufbewahren? Der Kaiserschmarrn schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn einfach in der Pfanne oder in der Mikrowelle, um die Fluffigkeit wiederherzustellen.

Kann ich den Kaiserschmarrn glutenfrei zubereiten? Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante des Kaiserschmarrns zuzubereiten. Achten Sie darauf, die Konsistenz des Teigs zu überprüfen, da glutenfreies Mehl oft eine andere Struktur hat.

Variationen des Rezeptes

Es gibt viele köstliche Variationen des traditionellen Kaiserschmarrns, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um eine schokoladige oder nussige Note zu erzielen. Diese Variationen bringen neuen Schwung in das klassische Rezept.

Für eine fruchtige Variante können Sie frische Früchte wie Äpfel oder Birnen in den Teig geben oder als Topping verwenden. Diese frischen Zutaten sorgen für ein zusätzliches Geschmackserlebnis und machen den Kaiserschmarrn zu einem noch schmackhafteren Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kaiserschmarrn auch ohne Rosinen zubereiten?

Ja, Sie können die Rosinen weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen.

→ Wie kann ich den Kaiserschmarrn glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Kaiserschmarrn im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, ihn frisch zuzubereiten, da er am besten warm serviert wird.

→ Was passt gut als Beilage?

Apfelmus, Zwetschgenröster oder frische Früchte sind perfekte Begleiter.