Erdbeer-Tiramisu

Name: Erdbeer-Tiramisu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g frische Erdbeeren; 250 g Mascarpone; 100 g Puderzucker; 200 ml Sahne; 200 g Löffelbiskuits; 100 ml Erdbeerlikör oder -saft; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu experimentieren, und dieses Erdbeer-Tiramisu ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremiger Mascarpone, zarten Löffelbiskuits und saftigen Erdbeeren ergibt ein himmlisches Dessert. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gesellschaft. Wenn ich es zubereite, kommen immer wieder Komplimente für den fruchtigen Geschmack und die tolle Textur. Probiert es aus und verzaubert eure Gäste mit diesem köstlichen Genuss!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:13.647Z

Ich habe viele Rezepte für Tiramisu ausprobiert, aber mein Erdbeer-Tiramisu hat einen ganz eigenen Zauber. Die frischen Erdbeeren bringen eine fruchtige Frische, die perfekt zur cremigen Mascarpone passt. Ich mag es, die Erdbeeren leicht zu pürieren, um die Aromen zu intensivieren und das Tiramisu mit der Erdbeersoße zu verfeinern.

Eine wichtige Sache, die ich gelernt habe, ist, die Löffelbiskuits nicht zu lange in die Flüssigkeit zu tauchen. Ein kurzer Moment ist genug, um sie zart zu machen, ohne dass sie auseinanderfallen. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz und verhindert, dass das Dessert zu matschig wird. Das macht mein Rezept besonders lecker und ansprechend.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Cremige Mascarpone gibt dem Dessert die perfekte Textur.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist.

      

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Tiramisu und verleihen ihm einen intensiven Fruchtgeschmack. Achte darauf, nur reife und saftige Erdbeeren zu verwenden, da sie den gesamten Geschmack des Desserts beeinflussen. Während des Pürierens entstehen natürliche Säfte, die die Mascarpone-Creme wunderbar verfeinern. Wenn die Erdbeeren süß genug sind, kannst du den Zucker im Rezept nach Belieben reduzieren.

Überlege, die Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern, um die Aromen noch mehr hervorzuheben. Bei der Auswahl der Erdbeeren solltest du darauf achten, sie sanft zu waschen und sofort nach dem Kauf zu verarbeiten, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.

Tipps für die Mascarpone-Creme

Die Mascarpone-Creme sollte besonders glatt und luftig sein. Ich empfehle, die Mascarpone vor der Verwendung etwas bei Raumtemperatur stehen zu lassen, damit sie sich leichter vermischen lässt. Vermeide es, die Mascarpone zu stark zu schlagen, damit sie nicht ausflockt. Beim Hinzufügen der geschlagenen Sahne ist es wichtig, behutsam zu arbeiten und die Sahne nicht zu deflationieren.

Ein weiterer Tipp ist, darauf zu achten, die Sahne wirklich steif zu schlagen, damit sie die Creme stabilisiert. Wenn die Creme zu flüssig ist, kann das Tiramisu beim Servieren auseinanderfallen. Kontrolliere die Konsistenz, indem du einen Löffel hineinsteckst; sie sollte schön fest und glänzend sein.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du eine Variation ausprobieren möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte haben ebenfalls eine schöne Süße und Säure, die gut mit der Mascarpone harmonieren. Achte darauf, die Mengen entsprechend anzupassen, damit der Geschmack ausgewogen bleibt.

Zur Präsentation kannst du das fertig geschichtete Tiramisu in kleinen Gläsern anrichten. Das sieht nicht nur ansprechend aus, sondern erleichtert auch das Portionieren. Du kannst die Gläser mit frischen Erdbeeren und einem Minzblatt garnieren, um einen zusätzlichen Farbtupfer und Frische zu verleihen.

Zutaten für das Erdbeer-Tiramisu

Zutaten

250 g frische Erdbeeren
250 g Mascarpone
100 g Puderzucker
200 ml Sahne
200 g Löffelbiskuits
100 ml Erdbeerlikör oder -saft
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich. Verwendet möglichst frische Erdbeeren für den besten Geschmack.

Zubereitung

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren in einer Schüssel mit einem Löffel Zucker und etwas Erdbeerlikör pürieren.

Mascarpone-Creme herstellen

In einer separaten Schüssel die Mascarpone mit dem Puderzucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz gut verrühren. In einer dritten Schüssel die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Tiramisu schichten

Die Löffelbiskuits kurz in Erdbeerlikör tauchen und den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darauf verteilen, gefolgt von einer Schicht pürierter Erdbeeren. Dann wieder Löffelbiskuits, Creme und Erdbeeren in Schichten anordnen.

Kühlen und Servieren

Das Erdbeer-Tiramisu für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Das Tiramisu lässt sich gut vorbereiten und entfaltet im Kühlschrank seinen vollen Geschmack.

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann man einige Erdbeeren pürieren und darüber gießen, bevor man das Tiramisu serviert.

Aufbewahrung und Vorbereiten im Voraus

Das Erdbeer-Tiramisu lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Mit Klarsichtfolie abdecken, um das Austrocknen und das Eindringen unangenehmer Gerüche zu verhindern. Es ist am besten, es einige Stunden vor dem Servieren zuzubereiten, damit sich die Aromen gut verschmelzen können.

Solltest du das Tiramisu einfrieren wollen, achte darauf, es in einer fest verschlossenen Form einzufrieren. Plane jedoch, die Qualität nach dem Auftauen zu überprüfen, da die Textur der Creme leicht beeinträchtigt werden kann. Um das Tiramisu wieder aufzutauen, lass es über Nacht im Kühlschrank liegen.

Troubleshooting beim Tiramisu

Wenn die Mascarpone-Creme zu flüssig wird, kann dies daran liegen, dass die Mascarpone zu lange geschlagen wurde. Ein einfacher Trick ist es, die Creme für 10-15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen und dann vorsichtig erneut zu vermengen. So erhältst du eine stabilere Struktur und verhinderst, dass das Dessert beim Servieren zerfällt.

Sollte das Tiramisu allgemein zu süß erscheinen, kannst du beim nächsten Mal die Menge an Puderzucker oder Erdbeerlikör etwas reduzieren. Jeder mag unterschiedliche Süße, also scheue dich nicht, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Auch die Verwendung von ungesüßtem Erdbeer-Püree kann helfen, eine frischere Note zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, sollten aber nach dem Auftauen gut abgetropft werden.

→ Wie lange hält sich das Tiramisu im Kühlschrank?

Das Erdbeer-Tiramisu hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Mascarpone durch eine vegane Creme und die Sahne durch pflanzliche Sahne.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Erdbeerlikör habe?

Du kannst stattdessen Erdbeersaft oder einen anderen Fruchtsaft verwenden.