Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 1 TL Balsamico-Essig

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:30:33.035Z

Dieser Kartelstampf ist eine wunderbare Kombination aus cremigen Kartoffeln und süßen, karamellisierten Zwiebeln. Ein wahres Komfortessen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit einer süßen Note durch die Zwiebeln
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für kalte Tage oder als Beilage zu Fleischgerichten

      

Die perfekte Kombination

Kartoffelstampf und karamellisierte Zwiebeln bilden eine harmonische Einheit, die sowohl für sich allein als auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten hervorragend geeignet ist. Die cremige Konsistenz des Stampfes harmoniert perfekt mit der Süße der Zwiebeln, was zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis führt. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch, dieses Rezept überzeugt in jeder Hinsicht.

Die Verwendung von frischen, hochwertigen Zutaten ist der Schlüssel zu einem gelungenen Gericht. Achten Sie darauf, festkochende Kartoffeln zu wählen, um die richtige Textur zu erzielen. Ebenso sollten die Zwiebeln frisch sein, damit sie beim Karamellisieren ihr volles Aroma entfalten können.

Tipps zur Zubereitung

Um den Kartoffelstampf noch cremiger zu gestalten, können Sie zusätzlich Sahne oder einen Schuss Brühe hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder frischen Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Für die Zwiebeln empfiehlt es sich, Geduld zu haben. Karamellisieren ist ein langsamer Prozess, der sich lohnt, um die Zwiebeln goldbraun und süßlich zu erhalten. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen, um ein Anbrennen zu verhindern und das Aroma zu bewahren.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Kartoffelstampf als Beilage zu gebratenem Fleisch, wie Rinderfilet oder Hähnchenbrust. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen dem Gericht eine besondere Note und machen es zu einem Festmahl. Auch zu vegetarischen Gerichten, wie gegrilltem Gemüse, passt dieser Stampf hervorragend.

Ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse rundet das Gericht ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Die Kombination aus warmem Stampf und knackigen Beilagen sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Kartelstampf mit karamellisierten Zwiebeln:

Zutaten für den Stampf

1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die karamellisierten Zwiebeln

2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
1 TL Balsamico-Essig

Bereiten Sie die Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

Kartoffeln kochen

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten weich kochen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelringe hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten karamellisieren lassen.

Stampf zubereiten

Die gekochten Kartoffeln abgießen, mit Milch und Butter zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Kartoffelstampf auf Tellern anrichten und mit den karamellisierten Zwiebeln garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Häufige Fragen

Kann ich den Kartoffelstampf im Voraus zubereiten? Ja, der Kartoffelstampf kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach leicht erhitzen und gegebenenfalls etwas Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Wie kann ich die Zwiebeln variieren? Neben Balsamico-Essig können auch verschiedene Essigsorten oder sogar ein Schuss Weißwein verwendet werden, um den Zwiebeln eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

Nährwertinformationen

Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten und liefern eine gute Portion Energie. Sie enthalten auch wichtige Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin C, Vitamin B6 und Kalium. In Kombination mit Butter und Milch wird der Stampf zu einer nährstoffreichen Beilage.

Die karamellisierten Zwiebeln bieten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sind auch reich an Antioxidantien, die zur Gesundheit beitragen. Gemeinsam ergibt sich ein Gericht, das sowohl nahrhaft als auch befriedigend ist.

Variationen des Rezepts

Für eine herzhaftere Variante können Sie gerösteten Knoblauch oder fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie unter den Kartoffelstampf mischen. Dies verleiht dem Gericht zusätzliche Aromen und Frische.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder geriebenen Käse in den Stampf hinzu. So wird das Gericht noch interessanter und bietet eine aufregende Geschmackskombination.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und die Milch durch pflanzliche Milch.

→ Wie kann ich die Zwiebeln schneller karamellisieren?

Erhöhen Sie die Hitze leicht und rühren Sie die Zwiebeln häufig um, um eine gleichmäßige Karamellisierung zu gewährleisten.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, der Stampf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Stampf aufpeppen?

Fügen Sie gerösteten Knoblauch oder geriebenen Käse hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.