Quarkbällchen ohne Frittieren

Name: Quarkbällchen ohne Frittieren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 2 Eier; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 300 g Mehl; eine Prise Salz; Puderzucker zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, und diese frittierfreie Variante hat mein Herz erobert! Sie sind so einfach zuzubereiten und benötigen nur einige grundlegende Zutaten. Bei jeder Zubereitung kann ich nicht widerstehen, sie noch warm mit etwas Puderzucker zu bestäuben. Der Teig wird wunderbar fluffig und cremig, sodass jeder Bissen ein Genuss ist. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:28:19.149Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Frittieren zubereitet habe, war ich skeptisch, ob sie überhaupt den gleichen Geschmack wie die traditionellen haben würden. Doch das Ergebnis war einfach sensationell! Die Kombination aus Quark, Eier und einer Prise Vanille gibt den Bällchen einen unglaublich leckeren Geschmack, und durch das Backen im Ofen bleiben sie schön luftig.

Ein Tipp, den ich unbedingt teilen möchte: Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen nicht zäh werden. Ich forme sie einfach mit zwei Löffeln, was die Zubereitung schneller und einfacher macht. Und das Endergebnis? Unwiderstehlich köstlich und perfekt zum Teilen!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige, saftige Textur, die im Mund zergeht
Einfach und schnell zubereitet
Gesunde Alternative zu frittierten Snacks

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack der Quarkbällchen. Quark ist hierbei der Hauptbestandteil, der für die Einweichung und die feuchte Textur sorgt. Achte darauf, dass der Quark frisch und nicht zu wässerig ist; falls nötig, kannst du ihn vorher in ein Küchentuch wickeln und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Eier helfen nicht nur beim Binden des Teiges, sondern tragen auch zur fluffigen Konsistenz der Bällchen bei. Verwende große Eier, da diese das Verhältnis von Flüssigkeit und Feststoffen optimal ausbalancieren. Wenn du eine vegetarische oder eifreie Variante möchtest, kannst du auch Apfelmus oder Leinsamen als Ei-Ersatz verwenden, wobei die Textur möglicherweise etwas anders wird.

Tipps für die perfekte Textur

Um die Quarkbällchen besonders fluffig zu machen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Mische die Zutaten lediglich so lange, bis sie gerade verbunden sind. Ein kurzer, gentler Umgang mit dem Teig verhindert, dass die Bällchen beim Backen zäh werden, da sie sonst zu viel Gluten entwickeln können.

Achte beim Backen darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist – bei 180 Grad Celsius sollte er mindestens 10 Minuten aufheizen. Die Quarkbällchen sind perfekt, wenn sie eine gleichmäßige, goldbraune Farbe haben und bei einem leichten Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sie ausreichend durchgebacken sind.

Servierideen und Lagerung

Diese Quarkbällchen schmecken frisch und warm am besten, wobei eine Staubzucker-Bestäubung ein klassisches Finish bietet. Du kannst sie jedoch auch je nach Vorliebe mit Zimt-Zucker oder einer Schokoladensauce servieren. Für eine fruchtige Note bieten sich frische Beeren oder ein Kompott an, das einen schönen Kontrast zu den süßen Bällchen bildet.

Falls du welche übrig hast, kannst du die Quarkbällchen in einem luftdichten Behälter etwa zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Sie lassen sich auch einfrieren; lege sie dazu auf ein Blech, um sie einzufrieren, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So kannst du jederzeit auf einen süßen Snack zurückgreifen!

Zutaten für Quarkbällchen ohne Frittieren

Für die Quarkbällchen

250 g Quark
2 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
300 g Mehl
eine Prise Salz
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker und Vanillezucker zusammenrühren. Anschließend Backpulver, Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und alles mit einem Löffel gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und zu Bällchen formen. Alternativ kannst du auch deine Hände benutzen, um die Bällchen zu formen.

Backen

Die Quarkbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Nach dem Backen die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren. Sie schmecken auch kalt köstlich!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du einen Schuss Zitronensaft oder Abrieb in den Teig geben. So erhalten die Quarkbällchen eine frische Zitrusnote.

Variationen der Quarkbällchen

Wenn du Abwechslung in dein Rezept bringen willst, probiere, einige Aromen hinzuzufügen. Vanilleextrakt, Zitronenschale oder Mandeln können dem Teig eine zusätzliche Geschmacksnote geben. Denk daran, die Mengen in Maßen zu halten, damit der Quarkgeschmack nicht verloren geht.

Für eine herzhafte Variante kannst du zum Teig geriebenen Käse oder fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufügen. Diese herzhaften Quarkbällchen sind großartig als Snack für gesellige Anlässe oder als Beilage zu einer Suppe.

Häufige Fehler und ihre Behebung

Ein häufiger Fehler ist, dass die Quarkbällchen beim Backen nicht genug aufgehen. Dies kann daran liegen, dass das Backpulver nicht mehr frisch ist oder der Quark zu viel Flüssigkeit enthält. Überprüfe immer das Verfallsdatum des Backpulvers und verwende nur frischen Quark für beste Ergebnisse.

Außerdem solltest du darauf achten, die Bällchen in gleichmäßigen Portionen abzustechen, damit sie gleichmäßig backen. Wenn du größere Stücke machst, laufen sie Gefahr, im Inneren teigig zu bleiben. Eine Portionierung mithilfe eines Eisportionierers kann hierbei sehr hilfreich sein.

Gesunde Anpassungen

Um die Quarkbällchen gesünder zu gestalten, kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Vollkornmehl verleiht den Bällchen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern erhöht auch den Ballaststoffgehalt, was sie sättigender macht.

Zusätzlich kannst du den Zucker reduzieren oder durch Honig oder ein alternatives Süßungsmittel ersetzen. Achte darauf, dass die Konsistenz des Teiges beim Austausch gleich bleibt, indem du gegebenenfalls die Menge an Quark anpasst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen einfrieren?

Ja, du kannst die Quarkbällchen nach dem Backen einfrieren. Dafür einfach in einen luftdichten Behälter packen und im Gefrierfach aufbewahren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Sie bleiben in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage frisch. Für die beste Textur empfehle ich, sie innerhalb von 48 Stunden zu genießen.

→ Kann ich anstelle von Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, du kannst Joghurt verwenden, aber achte darauf, dass er nicht zu flüssig ist. Vollfettjoghurt eignet sich am besten.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zuzubereiten, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.