Rigatoni mit Fenchel und Orange

Name: Rigatoni mit Fenchel und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Rigatoni; 1 großer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten; 1 Orange, geschält und in Segmente geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren; Optional: Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Kombination aus Fenchel und Orange hat mich einfach enttäuscht. Die Süße der Orange harmoniert perfekt mit dem Anisgeschmack des Fenchels und zusammen mit den Rigatoni entsteht ein Gericht, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Ich bereite dieses Gericht oft als schnelles Abendessen zu, weil es so einfach ist und dennoch beeindruckend aussieht. Mit ein paar Zutaten und einer handvoll Kräuter wird es zu einem Genuss für die Sinne.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:34:08.109Z

Bei der Zubereitung meiner Rigatoni mit Fenchel und Orange probiere ich oft verschiedene Variationen. Besonders wenn ich frische Kräuter zur Hand habe, kremple ich das Rezept leicht um, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Orangenschale gleich zu Beginn hinzuzufügen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Ich achte darauf, den Fenchel nicht zu lange zu kochen, damit er seine knackige Textur behält. Wenn ich dann die Orangenscheiben hinzufüge, sorgt das für einen wunderbaren frischen Kontrast. Es ist das perfekte Gericht, um den Frühling auf den Teller zu bringen, und es hat sich schnell als Favorit in meiner Familie etabliert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischende Kombination aus süßer Orange und würzigem Fenchel
Schnelle und einfache Zubereitung für unter der Woche
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Fenchel ist eine essentielle Zutat in diesem Rezept, da er nicht nur mit seinem anisartigen Geschmack das Gericht bereichert, sondern auch eine angenehme Textur liefert. Achten Sie darauf, den Fenchel in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und seine Aromen optimal entfalten kann. Bei der Auswahl des Fenchels sollten Sie auf frische, knackige Knollen achten, die feste Stiele haben, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Die süße Orange bringt eine erfrischende Note in das Gericht. Sie ergänzt die Erdigkeit des Fenchels und sorgt für eine herrliche Balance. Verwenden Sie frisch geschälte Orangen und experimentieren Sie je nach Saison mit unterschiedlichen Sorten – Blutorangen können beispielsweise eine interessante Farb- und Geschmacksdimension hinzufügen.

Präzise Zubereitungstechniken

Für das Anbraten des Fenchels und Knoblauchs ist mittlere Hitze ideal. So bleibt der Fenchel zart und bekommt eine subtile, karamellisierte Farbe, während der Knoblauch nicht verbrennt. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts ansetzt. Wenn der Fenchel weich und leicht goldbraun ist, sind Sie bereit für die nächste Phase. Achten Sie darauf, alle Aromen gleichmäßig zu verteilen.

Die Kombination der frisch gekochten Rigatoni mit der Fenchel-Orange-Mischung ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Ich empfehle, die Pasta direkt nach dem Abgießen hinzuzufügen, damit die Restwärme hilft, die Aromen besser zu vermischen. Das Hinzufügen von etwas Nudelwasser kann helfen, die Sauce zu binden und eine glänzende, harmonische Konsistenz zu erzeugen.

Zutaten

Für dieses köstliche Pasta-Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Rigatoni mit Fenchel und Orange

300 g Rigatoni
1 großer Fenchel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Orange, geschält und in Segmente geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Optional: Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Rigatoni kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Rigatoni gemäß der Verpackungsanweisung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Fenchel und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die Fenchelscheiben hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten anbraten, bis der Fenchel weich ist.

Orange hinzufügen

Die Orangenschnitze hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta vermengen

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden.

Anrichten

Mit frischer Petersilie garnieren und optional mit Parmesan servieren.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um das Gericht nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine zusätzliche Geschmackstiefe wünschen, können Sie etwas rote Chilischote oder schwarzes Pfefferkorn in das Olivenöl geben, bevor Sie den Knoblauch und den Fenchel hinzufügen. Das gibt dem Gericht eine angenehme Schärfe und erweitert die Aromenvielfalt. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht ebenfalls eine frische Note.

Vegetarische Optionen sind in diesem Rezept leicht umsetzbar. Ersetzen Sie den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse oder lassen Sie ihn ganz weg, besonders wenn Sie das Gericht vegan zubereiten möchten. Die Aromen von Fenchel und Orange stechen so gut hervor, dass das Gericht auch ohne Käse hervorragend schmeckt.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Gericht einfach im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie die Rigatoni vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie einen Schuss Olivenöl hinzufügen, um die Aromen wieder zu beleben und die Textur zu verbessern.

Wenn Sie viel Zeit haben, können Sie die Zutaten auch vorab vorbereiten. Schneiden Sie den Fenchel und die Orange am Morgen, und bewahren Sie sie in separaten Behältern im Kühlschrank auf. So können Sie abends schneller mit dem Kochen beginnen, was ideal für hektische Wochentage ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie nur darauf, keinen Parmesan hinzuzufügen, falls Sie es vegan halten möchten.

→ Kann ich die Rigatoni durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, Sie können jede Pasta Ihrer Wahl verwenden, wie z.B. Penne oder Farfalle.

→ Wie kann ich das Gericht auffrischen?

Frische Kräuter wie Basilikum oder Minze können einen zusätzlichen Geschmackskick geben.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.