Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Name: Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4.0
Ingredients: 4 Rinderfilets (je ca. 200g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao); 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt; 1 EL Honig; 200 ml Rinderbrühe; 1 TL Sojasauce

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und unser Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce ist ein besonders gelungenes Experiment. Der zart geschmolzene Schokoladengeschmack vereint sich hier perfekt mit der Würze der Chili und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Wenn ich Gäste habe, ist es immer ein Hit – und die Kombination aus herzhaft und süß macht es einfach einzigartig.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:17.868Z

Als ich letzten Sonntag in der Küche stand, wollte ich etwas Außergewöhnliches schaffen. Unser Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce war das Ergebnis eines solchen Abenteuers. Die Kombination aus herzhafter Schokolade und der sanften Schärfe der Chili hat mich sofort fasziniert. Ich gebe zu, dass ich zunächst skeptisch war, aber das perfekte Gleichgewicht zwischen diesen Aromen hat mich eines Besseren belehrt.

Die Zubereitung ist überraschend einfach: Das Filet wird schön angebraten und dann mit der Schokoladensauce überzogen. Ich habe ein wenig Honig hinzugefügt, um die Schärfe auszugleichen, und das hat wirklich einen Unterschied gemacht. Das Gericht war nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern sah auch spektakulär aus.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack mit frischer Chili-Note
Zarte Textur des Rinderfilets, die im Mund schmilzt
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten der Rinderfilets ist eine entscheidende Technik, um die Aromen zu intensivieren und eine appetitliche Kruste zu erzeugen. Erhitze das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; das Öl sollte leicht zu schimmern beginnen, bevor du die Filets hinzufügst. Brate sie für etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite an, bis sie eine goldbraune Kruste mit einer knusprigen Textur erhalten. Vermeide es, die Filets zu überfüllen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann und die gewünschte Kruste nicht entsteht.

Für den optimalen Gargrad empfiehlt es sich, ein Fleischthermometer zurate zu ziehen. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57 °C betragen. Wenn du deine Filets gleichmäßig garen möchtest, lasse sie nach dem Anbraten noch einige Minuten in der Pfanne bei mittlerer Hitze ruhen, damit sie zart und saftig bleiben.

Die perfekte Sauce

Die Schokoladen-Chili-Sauce ist eine wunderbare Balance zwischen süß und scharf, die das Rinderfilet ideal ergänzt. Achte darauf, eine hochwertige dunkle Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen, da dies den Geschmack der Sauce maßgeblich beeinflusst. Beim Schmelzen der Schokolade in der Rinderbrühe willst du die Hitze niedrig halten, damit die Schokolade nicht klumpig wird. Rühre kontinuierlich, um eine glatte, glänzende Sauce zu erzielen, die perfekt zu den herzhaften Noten des Rinderfleischs passt.

Wenn du die Schärfe der Sauce anpassen möchtest, kannst du auch verschiedene Chili-Sorten ausprobieren. Beispielsweise sind Jalapeños milder, während Habaneros eine intensivere Schärfe bieten. Eine spannende Variation ist das Hinzufügen von geräuchertem Paprika, das der Sauce eine rauchige Note und eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst.

Zutaten für das Rinderfilet

4 Rinderfilets (je ca. 200g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Schokoladen-Chili-Sauce

100g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt
1 EL Honig
200 ml Rinderbrühe
1 TL Sojasauce

Stelle sicher, dass du alle frischen Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dieses fantastische Gericht zuzubereiten.

Rinderfilets anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfilets von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe annehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weiter garen, je nach gewünschtem Gargrad.

Schokoladen-Chili-Sauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Die gehackte Chili und den Honig hinzufügen und die Mischung für 5 Minuten köcheln lassen. Die dunkle Schokolade einrühren, bis sie geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht.

Servieren

Die Rinderfilets auf Tellern anrichten und großzügig mit der Schokoladen-Chili-Sauce überziehen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße dein luxuriöses Rinderfilet mit einer einzigartigen Sauce!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Schokolade leicht rösten, bevor du sie in die Sauce gibst.

Variationen der Würze

Um das Rezept aufzupeppen, kannst du zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander in die Sauce einarbeiten. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der Schokolade und bringen neue Aromen ins Spiel. Experimentiere mit den Mengen, bis du die Balance gefunden hast, die dir am besten gefällt. Eine Prise Zimt kann ebenfalls einen interessanten Twist geben und die süßen Noten der Schokolade hervorheben.

Eine weitere Möglichkeit, Variation ins Spiel zu bringen, ist die Verwendung von anderen Brühen, zum Beispiel Gemüsebrühe, für eine vegetarische Variante oder Geflügelbrühe für einen feineren Geschmack. Beachte, dass dies den Charakter der Sauce leicht verändern kann, also passe die weiteren Zutaten entsprechend an, um eine harmonische Mischung zu erhalten.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du das Rinderfilet im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Sauce bis zu zwei Tage im Voraus machen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und erwärme sie sanft auf dem Herd, bevor du das Gericht servierst. Achte darauf, die Sauce bei schwacher Hitze zu erwärmen, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, kannst du einfach einen Spritzer Rinderbrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu regulieren.

Die Rinderfilets lassen sich ebenfalls gut marinieren. Eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, und Kräutern kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden, um das Fleisch zarter und aromatischer zu machen. Doch achte darauf, die Filets rechtzeitig aus der Marinade zu nehmen, um nicht zu viel Geschmack zu verlieren, den die Schokoladen-Chili-Sauce bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Das Filet sollte jedoch frisch zubereitet werden.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder gebratene Gemüse sind tolle Begleiter zu diesem Gericht.

→ Kann ich die Intensität der Schärfe anpassen?

Ja, du kannst die Menge der Chili variieren oder sie ganz weglassen, wenn du es milder magst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.