Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 100ml Milch

Ich liebe es, meinen Tag mit einem frisch gebackenen Zitronenkuchen zu beginnen. Der frische Duft von Zitrone und der zarte, saftige Teig sind einfach unwiderstehlich. Die Kombination aus dem frischen Zitronenabrieb und dem leichten Vanillegeschmack sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Kuchen passt immer perfekt. Zudem ist das Rezept unkompliziert und schnell, sodass ich jederzeit spontan backen kann, wenn ich Gäste habe oder mir einfach eine süße Belohnung gönnen möchte.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:37:19.378Z

Bei der Entwicklung dieses Zitronenkuchens habe ich mit verschiedenen Zutaten und Verhältnissen experimentiert, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu finden. Die Zugabe von frischem Zitronenabrieb hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level!

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Zitronenschale nur von der dickeren äußeren Schicht abzureiben, damit der Kuchen nicht bitter wird. So erhältst du ein wunderbar frisches Aroma, das deiner Familie und deinen Freunden gefallen wird.

        Darum wirst du diesen Kuchen lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für jede Gelegenheit oder einfach als tägliches Dessert

      

Die Rolle der Zitronen

Bei diesem Rezept ist die Qualität der Zitronen entscheidend. Achte darauf, frische, unbehandelte Zitronen zu verwenden, da deren Schale und Saft das volle Aroma des Kuchens ausmachen. Besonders wichtig ist der Abrieb, der eine intensive Zitrusnote verleiht. Wenn du die Zitronenschale reibst, solltest du darauf achten, nur die oberste Schicht der Schale zu verwenden, da die darunterliegende weiße Schicht bitter schmecken kann.

Der Saft der Zitronen ist ebenfalls wesentlich, da er dem Teig die nötige Feuchtigkeit und Säure verleiht. Ich empfehle, die Zitronen vor dem Auspressen kurz mit der Hand zu rollen; das erleichtert das Entnehmen des Safts. Eine perfekte Balance zwischen der Säure des Safts und der Süße des Zuckers sorgt für den harmonischen Geschmack, den dieser Kuchen einfach braucht.

Teig richtig mischen

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Zutaten schrittweise und mit Bedacht zusammenzuführen. Beginne mit der Butter und dem Zucker, bis die Mischung leicht und cremig ist. Diese Luftigkeit ist entscheidend für eine lockere Krume. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist; das vereinfacht das Vermengen und sorgt für eine homogene Masse. Wenn du die Eier hinzufügst, lasse sie bei Zimmertemperatur stehen, denn sie integrieren sich besser in den Teig.

Die trockenen Zutaten sollten nicht zu lange gemischt werden. Sobald du Mehl und Backpulver hinzufügst, rühre nur so lange, bis alles gerade eben vermischt ist. Dies verhindert, dass der Kuchen zäh wird. Das Ziel ist ein glatter, aber nicht überbearbeiteter Teig, der bei 180°C für etwa 40 Minuten perfekt aufgeht. Behalte unbedingt die Ofentür während der ersten 20 Minuten geschlossen, um ein vorzeitiges Zusammenfallen des Kuchens zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Kuchen

250g Mehl
200g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
100ml Milch

Nachdem du alle Zutaten zusammengestellt hast, kannst du mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre sie gut ein. Zitronenabrieb und -saft unterrühren.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben und die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist dein Zitronenkuchen bereit, serviert zu werden! Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, kannst du eine Zitronenglasur auf den abgekühlten Kuchen träufeln.

Aufbewahrung des Kuchens

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren. So bleibt der Kuchen für bis zu drei Tage saftig und schmackhaft. Alternativ kannst du ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, wobei der Kuchen dann etwas trockener werden kann.

Für eine längere Lagerung ist Einfrieren eine großartige Option. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, schneide ihn in Portionen und wickle jede Stück einzeln in Frischhaltefolie. Lagere die Stücke dann in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Zum Auftauen lege den Kuchen einfach über Nacht in den Kühlschrank oder lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Eine einfache Variation dieses Rezepts ist das Hinzufügen von Mohn oder Mandelsplittern zur Teigmischung, die dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack verleihen. Diese Zutaten harmonieren besonders gut mit dem erfrischenden Zitrusgeschmack und sorgen für eine interessante Abwechslung. Wenn du den Kuchen noch fruchtiger machen möchtest, kannst du auch Himbeeren oder Heidelbeeren in den Teig geben - einfach leicht unterheben, bevor der Teig in die Form gefüllt wird.

Eine weitere Möglichkeit ist die Verwendung von Limetten anstelle von Zitronen für einen anderen Geschmacksakzent. Dies gibt dem Kuchen einen exotischen Touch. Für eine süßere Variante kannst du die Zuckermenge etwas erhöhen oder einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten und nach dem Abkühlen über den Kuchen träufeln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Wickel ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich statt Butter Öl verwenden?

Ja, du kannst Öl als Ersatz für Butter verwenden, achte jedoch darauf, die Menge anzupassen.

→ Wie lange hält der Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte benutzen?

Ja, du kannst Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.