Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 50g Kakaopulver; 100g Zucker; 100g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1/2 TL Backpulver; 1/4 TL Salz; 100g Schokoladenstückchen (nach Belieben)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkel und Kakao zu backen, und diese Cookies sind da keine Ausnahme! Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Dinkels und der Schokoladigkeit des Kakaos macht sie zu einem wunderbaren Snack für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist einfach und schnell, was sie perfekt für einen spontanen Heißhunger macht. Wenn ich die Cookies aus dem Ofen nehme, genieße ich den köstlichen Duft, der mein Zuhause durchdringt. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als die klassischen Varianten.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:40:12.175Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich Dinkelmehl mit Kakao kombiniert, und das Ergebnis war einfach köstlich! Die Cookies hatten eine perfekte Konsistenz und boten eine nussige Note, die sie von anderen Cookies abhebt. Um sicherzustellen, dass sie die perfekte Textur haben, empfehle ich, den Teig vor dem Backen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zu kühlen.

Diese Cookies stammen aus meiner Leidenschaft für gesunde Alternativen zu klassischen Rezepten. Ich habe versucht, die Zutaten so zu wählen, dass sie nicht nur gut schmecken, sondern auch Nährstoffe liefern. Der Dinkel bringt mehr Ballaststoffe und Eiweiß als herkömmliches Weizenmehl und wird schnell zu einem meiner Favoriten in der Küche!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack des Dinkels kombiniert mit schokoladigen Aromen
Die perfekte chewy Konsistenz mit einem knackigen Rand
Ein gesündere Option, die den süßen Zahn stillt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Dinkelmehls ist entscheidend für den nussigen Geschmack dieser Cookies. Dinkel hat nicht nur einen höheren Proteingehalt als Weizen, sondern enthält auch wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Zink. Für eine glutenfreie Variante können Sie Dinkelmehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen, beachten Sie jedoch, dass die Textur variieren kann. Zudem sorgt das Kakaopulver für die tiefbraune Farbe und den schokoladigen Geschmack, der perfekt mit dem Dinkel harmoniert.

Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Zucker verbindet und eine cremige Masse bildet. Das ist wichtig, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Um Zeit zu sparen, können Sie die Butter in kleine Stücke schneiden und sie kurz in der Mikrowelle erwärmen - aber darauf achten, dass sie nicht schmilzt! Diese Kombination aus Zutaten sorgt nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Textur: chewy und mit einem knackigen Rand.

Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen ist optional, aber sehr empfehlenswert. Sie können selbstverständlich auch andere Schokoladensorten verwenden, wie weiße Schokolade oder sogar Nougatstücke, um den Geschmack zu variieren. Denken Sie daran, die Schokoladenstücke grob zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und beim Backen geschmolzene Schokoladenflecken zu erzeugen.

Wichtige Backtipps

Beim Kühlen des Teigs für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank wird die Butter fester, was dazu beiträgt, dass die Cookies beim Backen ihre Form behalten. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den Teig auch auf einem großen Teller flach drücken, um die Kühlzeit zu verkürzen. Achten Sie darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist - ein gut temperierter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und die Ränder knusprig werden, während die Mitte weich bleibt.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Bei 180 Grad Celsius sollten die Ränder der Cookies leicht goldbraun sein und die Mitte noch leicht feucht erscheinen. Wenn Sie die Cookies länger backen, verlieren Sie die schöne chewy Konsistenz und sie werden trockener. Mein persönlicher Trick: Nehmen Sie sie rechtzeitig aus dem Ofen, denn sie härten beim Abkühlen nach! Lassen Sie sie auf dem Blech für ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen setzen.

Um die Cookies aufzubewahren, lassen Sie sie vollständig auskühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Lagerung können Sie die ungebackenen Teigportionen einfrieren. Formen Sie einfach kleine Kugeln, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So können Sie nach Lust und Laune frische Cookies backen, wann immer Sie möchten!

Zutaten

Zutaten für die Cookies

Zutaten

200g Dinkelmehl
50g Kakaopulver
100g Zucker
100g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
100g Schokoladenstückchen (nach Belieben)

Zubereitung

So bereiten Sie die Cookies zu

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen.

Schokoladenstückchen hinzufügen

Die Schokoladenstückchen unter den Teig heben. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fester wird.

Cookies backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Etwa 12-15 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich erscheint. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine extra Prise Geschmack können Sie auch Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig mischen. Die Cookies bleiben in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie Abwechslung wünschen, probieren Sie, verschiedene Nüsse hinzuzufügen, wie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse. Diese geben den Cookies zusätzlich einen crunchy Effekt und verstärken den nussigen Geschmack des Dinkels. Zudem könnten Sie Trockenfrüchte wie getrocknete Cranberries oder Aprikosen ergänzen, um eine fruchtige Süße zu erzielen.

Für eine intensivere Schokoladennote können Sie zusätzlich Schokoladenspäne oder Kakaonibs in den Teig einarbeiten. Diese sorgen für einen besonderen Crunch und ein aufregendes Geschmackserlebnis. Passend dazu lässt sich auch Espressopulver hinzufügen, das die Schokoladenaromen verstärken kann. Denken Sie daran, es nur in kleinen Mengen hinzuzufügen, um die Balance zu bewahren.

Als besonderes Highlight können Sie die fertigen Cookies nach dem Backen mit einer Schokoladenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben. So erhalten sie nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen süßen Kick, der besonders bei Schokoladenliebhabern gut ankommt.

Allergene und Ernährungshinweise

Für Allergiker ist es wichtig, auf die Zutaten zu achten. Dinkel gehört zwar zu den Weizensorten, viele Menschen mit einer leichten Weizenunverträglichkeit tolerieren jedoch Dinkel. Für strenge glutenfreie Diäten sollten Sie auf Alternativen zurückgreifen, wie zum Beispiel auf Hafermehl oder eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten als glutenfrei deklariert sind.

Wenn Sie vegan backen möchten, können Sie das Ei durch einen Leinsamen- oder Chia-Ei-Ersatz ersetzen. Mischen Sie dazu einen Esslöffel gemahlene Leinsamen oder Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie es kurz quellen. Diese Masse sorgt für die nötige Bindung im Teig. Verwenden Sie zudem pflanzliche Margarine anstelle der Butter, um die Cookies vegan zu halten.

Zucker bietet viele Alternativen: Sie können zum Beispiel Kokosblütenzucker oder Honig verwenden, um eine gesündere Süßungsoption zu wählen. Denken Sie aber daran, dass diese Zuckerarten die Konsistenz des Teiges leicht verändern können – bei Honig sollten Sie etwas weniger Flüssigkeit hinzufügen. Bei der Verwendung von Zuckeralternativen, die einen intensiveren Süßungsgrad haben, justieren Sie die Menge entsprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber beachten Sie, dass die Textur leicht variieren kann.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind die Cookies etwa eine Woche lang haltbar.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, Sie können Butter durch eine gleichwertige Menge Pflanzenöl ersetzen, was die Cookies jedoch etwas weicher macht.

→ Sind die Cookies sehr süß?

Die Cookies sind nicht übermäßig süß, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen.