Cookies weich und chewy

Name: Cookies weich und chewy
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 12 Kekse
Ingredients: 125 g Butter, weich; 100 g brauner Zucker; 50 g weißer Zucker; 1 großes Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 180 g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1/4 Teelöffel Salz; 100 g Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, weich und chewy Cookies zu backen, weil sie so eine wunderbare Textur haben. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch den perfekten süßen Geschmack mit einer sanften Karamellnote. Mit meiner speziellen Backtechnik erzielte ich das ideale Ergebnis: Außen leicht knusprig und innen wunderbar zart. Wenn ihr sie gerade frisch aus dem Ofen nehmt, wird der Duft eure Küche erfüllen und niemand kann widerstehen, sie sofort zu probieren!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:22:21.070Z

Als ich das erste Mal Cookies gebacken habe, war ich überrascht, wie sehr die Temperatur des Ofens und die Kühlzeit der Teigkugeln das Endergebnis beeinflussen. Indem ich den Teig vor dem Backen in den Kühlschrank stellte, stellte ich fest, dass die Kekse nicht nur besser in der Form blieben, sondern auch einen wunderbar intensiven Geschmack entwickelten. Diese kleine aber feine Technik macht den entscheidenden Unterschied!

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Nutzen von hochwertigen Zutaten. Mir ist aufgefallen, dass die Verwendung frischer Butter und echter Vanilleextrakt wirklich den Geschmack hebt. Es lohnt sich, in gute Zutaten zu investieren, denn das Ergebnis wird euch definitiv umhauen. Ich freue mich immer, wenn ich diese Kekse für Freunde backe – sie sind ein echter Hit!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Weiche und chewy Textur, die auf der Zunge zergeht
Reicher Geschmack von braunem Zucker mit einem Hauch von Vanille
Perfekt zum Teilen mit Freunden oder einfach zum Genießen für dich selbst

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen dieser weichen und chewy Cookies. Besonders wichtig ist die Butter; sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, um die perfekte Krume zu erzielen. Verwende bestenfalls ungesalzene Butter, damit du die Kontrolle über den Salzgehalt behältst. Brauner Zucker sorgt für die Karamellnote, während der weiße Zucker die Struktur der Kekse stabilisiert und ihr eine angenehm süße Note verleiht.

Die Schokoladenstückchen sind ein weiteres Highlight dieses Rezepts. Du kannst herkömmliche Zartbitterschokoladenstückchen nutzen, aber ich empfehle, eine Mischung aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade zu verwenden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erreichen. Für eine besondere Note kannst du auch Nüsse hinzugeben, wie z.B. Walnüsse oder Pekannüsse. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen angenehmen Crunch in die weichen Cookies.

Die richtige Technik

Die Zubereitung des Teiges ist entscheidend, um die gewünschte Textur zu erreichen. Achte darauf, die Butter und den Zucker so lange zu cremen, bis die Mischung leicht und fluffig ist – das dauert etwa 2-3 Minuten. Durch das Belüften der Butter wird der Teig auflockert und trägt dazu bei, dass die Kekse beim Backen aufgehen, aber trotzdem chewy bleiben.

Das Kühlen des Teiges ist ein wichtiger Schritt, den viele übersehen. Durch das Kühlen für mindestens 30 Minuten wird das glutenhaltige Mehl etwas entspannter, was dazu führt, dass die Kekse beim Backen nicht zu flach werden. Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch eine kürzere Kühlzeit von 15 Minuten wählen, aber je länger du den Teig kühlst, desto besser wird das Endergebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die perfekten Cookies benötigst:

Zutaten

125 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
180 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
100 g Schokoladenstückchen

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut bei Zimmertemperatur sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um köstliche Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Schließlich die Schokoladenstückchen unterheben.

Teig kühlen

Den fertigen Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden die Kekse beim Backen schön chewy und behalten die Form.

Backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel gleichmäßige Portionen des gekühlten Teigs auf das Blech setzen und ausreichend Abstand lassen. Die Kekse 10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach auf dem Blech kurz abkühlen lassen und dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen übertragen.

Genieße deine frisch gebackenen Cookies mit einem Glas Milch oder deinem Lieblingsgetränk!

Profi-Tipps

Für extra Karamellgeschmack kannst du anstelle von weißen Zucker einen höheren Anteil an braunem Zucker verwenden. Zudem lässt sich der Teig auch gut im Voraus zubereiten und einfrieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese weichen und chewy Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden, ohne ihre köstliche Textur zu verlieren. Achte darauf, sie bei Raumtemperatur zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du die Kekse im Kühlschrank aufbewahren möchtest, erwärme sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle, um sie wieder weich und schmackhaft zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege die ungebackenen Portionen des Teigs auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So hast du jederzeit frische Cookies zur Hand! Einfach die gefrorenen Portionen 2-3 Minuten länger backen, als im Rezept angegeben.

Variationen und kreative Optionen

Dieses Grundrezept ist sehr anpassungsfähig. Versuche, verschiedene Extrakte wie Mandel- oder Haselnussaroma hinzuzufügen, um den Keksen eine besondere Note zu verleihen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss können eine interessante Geschmackstiefe hinzufügen und den Keks etwas weihnachtlicher machen.

Für eine schokoladenintensivere Version kannst du einen Teil des Mehls durch Kakaopulver ersetzen, um Schokoladenkekse zu kreieren. Auch die Zugabe von getrockneten Früchten, wie Cranberries oder Aprikosen, kann eine fruchtige Frische bieten. Lass deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Kombinationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokoladenstückchen durch Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst die Schokoladenstückchen ganz oder teilweise durch gehackte Nüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich die Cookies länger frisch halten?

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Box auf. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass es ein Allzweck-Glutenersatzmehl ist.

→ Wie kann ich die Kekse knuspriger machen?

Lasse die Kekse etwas länger im Ofen, etwa 12-14 Minuten, abhängig von deinem Ofen. Achte darauf, die Kekse gut zu beobachten!