Dessertplatte für Verliebte

Name: Dessertplatte für Verliebte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100ml Sahne; 250g Erdbeeren; 250g Himbeeren; 250g Blaubeeren; Frische Minze zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit süßen Leckereien zu experimentieren, und diese Dessertplatte für Verliebte ist ein wahrer Genuss! Jedes Element auf dieser Platte ist sorgfältig ausgewählt, um die Sinne zu verführen, mit einer Mischung aus cremigen Texturen und intensiven Aromen. Die Kombination aus frischen Früchten, schokoladigen Köstlichkeiten und einer Prise Basilikum sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal, um besondere Momente zu teilen oder einfach um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:11.526Z

Als ich diese Dessertplatte für Verliebte kreierte, wollte ich eine harmonische Kombination aus Geschmäckern und Texturen erzielen. Besonders geschätzt habe ich die Verwendung von frischen Beeren und einer zartschmelzenden Schokoladenganache, die dem Ganzen eine luxuriöse Note verleiht. Man muss die Zutaten sorgfältig auswählen, um sicherzustellen, dass alles perfekt harmoniert.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich die Schokolade schmelze, gebe ich einen Hauch von Sahne hinzu, um die Creme so richtig geschmeidig zu machen. Diese kleine Trick macht einen großen Unterschied in der Konsistenz und sorgt dafür, dass die Schokolade beim Servieren nicht aushärtet. Du wirst den Unterschied lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst:
        Reichhaltiger Schokoladengeschmack gepaart mit frischen Beeren
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für romantische Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Schokoladenganache

Die Zartbitterschokolade ist der Schlüssel zu einer erstklassigen Schokoladenganache. Achte darauf, eine Qualität mit mindestens 70 % Kakaoanteil zu wählen, da dies den Geschmack intensiviert. Beim Erhitzen der Sahne solltest du darauf achten, sie nicht zum Kochen zu bringen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein sanftes Erhitzen bis kurz vor den Siedepunkt sorgt dafür, dass die Schokolade gleichmäßig schmilzt und die Ganache besonders cremig wird.

Ein kleiner, nützlicher Trick: Du kannst die Ganache mit einem Schneebesen oder einem Spatel glattrühren. Wenn du die Ganache etwas fluffiger magst, kannst du sie nach dem Abkühlen mit einem Handmixer aufschlagen. So erhältst du eine luftige Konsistenz, die perfekt zu den frischen Beeren passt.

Frische Früchte für zusätzlichen Geschmack

Die Wahl der Früchte ist entscheidend für den Erfolg dieser Dessertplatte. Ich empfehle, die Beeren erst kurz vor der Servierung vorzubereiten, um ihre Frische und Saftigkeit zu gewährleisten. Wenn du die Früchte in der Schüssel anrichtest, achte darauf, sie bunt und attraktiv zu kombinieren, damit die Platte ein echter Blickfang wird. Die verschiedenen Farben steigern nicht nur die visuelle Anziehung, sondern auch den Genuss jeder einzelnen Frucht.

Falls du eine Variation wünschst, probiere zusätzlich Kiwi oder Ananas für einen tropischen Touch. Diese zusätzlichen Fruchtsorten bieten eine erfrischende Säure, die ideal die süße Schokolade ergänzt. Vergiss nicht, die Früchte kurz vor dem Servieren zu waschen und gut abtropfen zu lassen, um Wassersäcke zu vermeiden, die die Ganache verwässern könnten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Schokoladenganache

200g Zartbitterschokolade
100ml Sahne

Für die Obstsorten

250g Erdbeeren
250g Himbeeren
250g Blaubeeren
Frische Minze zur Dekoration

Bereite alle Zutaten vor und stelle sicher, dass sie frisch sind.

Zubereitung

So bereitest du die Dessertplatte zu:

Schokoladenganache zubereiten

Die Zartbitterschokolade grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie fast kocht, und dann über die Schokolade gießen. Alles gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte Creme entsteht.

Beeren vorbereiten

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und die Himbeeren sowie Blaubeeren waschen. Alles sorgfältig abtropfen lassen und in einer dekorativen Schüssel anrichten.

Anrichten

Die Schokoladenganache in kleinen Schalen anrichten und die Beeren drum herum platzieren. Mit frischen Minzblättern dekorieren und sofort servieren.

Genieße deine selbstgemachte Dessertplatte für Verliebte!

Profi-Tipps

Eine tolle Idee ist es, zusätzlich kleine Amarettini oder Biscotti mit anzubieten. Diese harmonieren perfekt mit der Schokoladenganache und den frischen Beeren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Schokoladenganache lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahren. Achte darauf, sie vor dem Servieren wieder leicht aufzuwärmen, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Einfach in der Mikrowelle bei niedriger Temperatur für 10-15 Sekunden erwärmen und anschließend gut umrühren.

Die frischen Beeren solltest du idealerweise sofort verwenden. Solltest du Reste übrig haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahren. Alternativ kannst du die Beeren auch mit etwas Zucker bestreuen und als Kompott verarbeiten, was ihnen eine verlängerte Haltbarkeit verleiht.

Serviervorschläge und Anlässe

Diese Dessertplatte eignet sich hervorragend für romantische Anlässe wie ein Candle-Light-Dinner oder als Abschluss eines feierlichen Abendessens. Du kannst die Beeren und die Ganache auf kleinen Tellern anrichten, um jedem Gast seine individuelle Portion zu servieren. Dies steigert den Genuss und macht das Dessert noch besonderer.

Eine weitere kreative Idee ist es, die Ganache als Füllung für Eclairs oder kleine Törtchen zu verwenden. Schokoladenliebhaber werden es lieben! Du kannst die Beeren auch in die Ganache tauchen und in den Kühlschrank stellen, um schokoladige Pralinen zu kreieren. So entsteht ein köstlicher Snack für Zwischendurch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokoladenganache im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Ganache bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre sie im Kühlschrank auf und erwärme sie vor dem Servieren leicht.

→ Was kann ich statt frischen Beeren verwenden?

Du kannst auch gefrorene Beeren verwenden, achte jedoch darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Ist die Dessertplatte auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, also perfekt für eine vegetarische Ernährung.

→ Wie lange hält sich die Dessertplatte?

Am besten schmeckt sie frisch zubereitet, aber dekomponierte Elemente können im Kühlschrank bis zu zwei Tage bleiben.