Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 1 Ei; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, weil sie einfach und schnell zubereitet sind. Diese fluffigen Köstlichkeiten sind perfekt für einen Snack oder als Dessert und sie schmecken einfach himmlisch. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille macht sie unwiderstehlich. Ganz gleich, ob ich sie für eine festliche Gelegenheit oder einfach so zubereite, sie sind immer ein Hit. Lass uns gemeinsam diese saftigen Quarkbällchen kreieren!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T13:31:17.308Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich amazed von der Einfachheit des Rezepts. Der Quark gibt den Bällchen eine großartige Textur und sorgt dafür, dass sie beim Frittieren nicht zusammenfallen. Ich habe es ausprobiert, verschiedene Aromen hinzuzufügen, aber die klassische Variante ist und bleibt meine liebste.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Öl gut vorzuheizen, bevor man die Bällchen hineingibt. Das sorgt dafür, dass sie außen schön knusprig und innen schön weich werden. Wenn man sie richtig ausbackt, werden sie goldbraun und so lecker! Ich kann es kaum erwarten, sie zu genießen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige, zarte Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Vielseitig und kann mit verschiedenen Aromen zubereitet werden
Ideal für Partys oder als Snack für zwischendurch

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale fluffige Konsistenz der Quarkbällchen zu erzielen, ist die Wahl des Quarks entscheidend. Ich empfehle, hochwertigen, abgetropften Quark zu verwenden, da dies die Feuchtigkeit und die Textur des Teigs beeinflusst. Der Quark sollte nicht zu wässrig sein, da das zu einem klebrigen Teig führen kann. Wenn dein Quark zu feucht ist, kannst du ihn in einem Küchenhandtuch leicht auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Vermengen der Zutaten. Achte darauf, gerade so lange zu rühren, bis alle Zutaten kombiniert sind, um ein Überarbeiten des Teigs zu vermeiden. Ein überarbeiteter Teig kann zäh werden und die Quarkbällchen verlieren ihre fluffige Textur. Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein, aber nicht zu flüssig.

Frittieren wie ein Profi

Das Frittieren ist der Schlüssel zu perfekt goldbraunen Quarkbällchen. Achte darauf, das Öl bei einer Temperatur von etwa 170 Grad Celsius zu halten. Zu niedriges Öl führt dazu, dass die Bällchen das Öl aufsaugen und fettig werden, während zu heißes Öl sie außen verbrennen kann, bevor sie durchgegart sind. Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen oder einen kleinen Teigball testen: Wenn er sofort an die Oberfläche steigt und blubbert, ist das Öl bereit.

Wenn du die Bällchen ins Öl gibst, lasse genug Platz, damit sie schwimmen können. Überfülle den Topf nicht, da dies die Öltemperatur senkt und die Bällchen nicht gleichmäßig gar werden. Frittiere die Quarkbällchen in Chargen von etwa vier bis sechs, abhängig von der Größe deines Topfes oder der Fritteuse.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Zutaten für Quarkbällchen

250 g Quark
150 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.

Öl erhitzen

In einem Topf oder einer Fritteuse das Öl auf 170 Grad Celsius erhitzen.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges abstechen und in das heiße Öl geben.

Frittieren

Die Quarkbällchen insgesamt 5-7 Minuten goldbraun frittieren und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.

Lass die Quarkbällchen nicht zu lange stehen, da sie frisch am besten schmecken!

Profi-Tipps

Variiere die Aromen mit geriebenem Zitronen- oder Orangenschalen für eine frische Note.

Variationen ausprobieren

Diese Quarkbällchen sind unglaublich anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, um sie noch interessanter zu machen. Ein Schuss Zitronen- oder Orangenabrieb bringt frische Zitrusnoten, während Schokoladenstückchen oder Nüsse für zusätzlichen Crunch sorgen können. Für eine herzhafte Variante könntest du den Zucker sogar ganz weglassen und stattdessen Kräuter und Gewürze einarbeiten.

Wenn du gerne experimentierst, könntest du auch die Panade variieren. Statt sie nur mit Puderzucker zu bestäuben, kannst du eine Mischung aus Puderzucker und Zimt nutzen, um den Bällchen eine warme, aromatische Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du die Quarkbällchen nicht sofort servieren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ideal ist es, sie auf einem Küchentuch auskühlen zu lassen, bevor du sie in den Behälter legst. So bleibt ihre Konsistenz so lange wie möglich erhalten. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu zwei Tage, verlieren jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit. Erhitze sie kurz in einer heißen Pfanne, um sie wieder aufzufrischen.

Für eine längere Lagerung kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lasse sie dazu zuerst vollständig abkühlen, lege sie dann auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben, und friere sie ein. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du sie genießen möchtest, lasse sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, das funktioniert, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Sie sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, allerdings könnte das die Textur beeinflussen.

→ Sind Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du sie glutenfrei machen.