Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 300g Kürbis (Hokkaido oder Butternut); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi zuzubereiten, besonders wenn sie mit einer köstlichen Kürbissauce serviert werden. Diese Kombination aus zarten Gnocchi und einer cremigen, würzigen Kürbissauce ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist unkompliziert und geht schnell, sodass ich diese Mahlzeit jederzeit genießen kann, sei es im Alltag oder zu besonderen Anlässen. Außerdem kann ich mit verschiedenen Gewürzen spielen, um die Sauce zu variieren und immer neue Geschmäcker zu entdecken.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:31:24.195Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitet habe, war ich begeistert von der Geschmackskombination. Die samtige Textur des Kürbisses, gepaart mit den zarten Gnocchi, schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Besonders wichtig ist es, die Sauce mit frischen Kräutern und Gewürzen abzuschmecken, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen.

Ich empfehle, die Gnocchi selbst herzustellen, da sie so viel frischer und geschmackvoller sind als gekaufte. Für die Sauce verwende ich oft gerösteten Kürbis, der die Süße intensiviert. Wenn ich Gäste einlade, koche ich gerne diese Variante, um sie mit einem besonderen Gericht zu überraschen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die perfekte Kombination von zartem Kürbis und Gnocchi
Cremige Textur, die einfach schmilzt
Ein schnelles und einfaches Gericht für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Beschaffenheit der Gnocchi. Mehlige Kartoffeln wie die Sorten 'Mehligkochend' oder 'Ackerlandkarten' sind ideal, da sie nach dem Kochen eine leicht trockene Textur entwickeln, die das Erfassen der Flüssigkeit ermöglicht. Dies führt zu luftigen Gnocchi, die beim Kochen nicht zerfallen. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können, was zu einer klebrigen Konsistenz führt.

Der Kürbis, ob Hokkaido oder Butternut, bringt eine natürliche Süße und Cremigkeit in die Sauce. Beide Sorten sind reich an Nährstoffen, wobei Hokkaido eine schöne orange Farbe und Butternut eine stärkere Süße hat. Du kannst die Kürbissorte nach Belieben anpassen, aber achte darauf, dass sie frisch ist und fest anfühlt, um die beste Geschmacksentwicklung zu gewährleisten. Bei der Zubereitung entfaltet der Kürbis sein volles Aroma, wenn er zuvor angeröstet wird.

Frische Kräuter sind nicht nur für die Optik wichtig, sondern bringen auch ein intensives Aroma in das Gericht. Basilikum und Thymian harmonieren perfekt mit der Kürbissauce. Du kannst die Kräuter am Ende der Zubereitung hinzufügen, um ihren Geschmack zu bewahren. Alternativ sind auch geröstete Kürbiskerne als Topping eine hervorragende Wahl, da sie eine knackige Textur und erdigen Geschmack hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um Gnocchi die perfekte Form zu geben, rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneide ihn in kleine Stücke. Mit einer Gabel kannst du die typische Rillenform erzeugen, die nicht nur dekorativ ist, sondern auch dazu beiträgt, die Sauce besser zu halten. Achte darauf, dass du den Teig nicht zu viel bearbeitest, da dies die Gnocchi zäh machen kann. Eine Ruhezeit von 10-15 Minuten vor dem Kochen kann helfen, die Struktur zu festigen.

Die Sauce sollte nach dem Pürieren eine seidige, glatte Textur haben. Setze den Pürierstab vorsichtig ein, um ein Überpürieren zu vermeiden, welches die Sauce wässrig machen kann. Die Zugabe von Sahne verleiht nicht nur Cremigkeit, sondern hilft auch, die Aromen zu binden. Du kannst die Menge je nach Vorliebe variieren; weniger Sahne macht die Sauce leichter, mehr sorgt für ein luxuriöses Mundgefühl.

Für eine schnelle Variante kannst du die Gnocchi auch gefroren verwenden. Gekaufte Gnocchi benötigen in der Regel keine lange Kochzeit und können direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser gegeben werden. Beachte, dass du die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern musst, bis sie aufsteigen. So hast du eine schnelle Mahlzeit, die trotzdem frisch und hausgemacht schmeckt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Gnocchi mit Kürbissauce benötigen:

Zutaten für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Zutaten für die Kürbissauce

300g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Basilikum oder Thymian)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Gericht:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln weich kochen, abpellen und zerstampfen. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Kleine Stücke formen und zu Gnocchi formen. In einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

Kürbissauce herstellen

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen. Danach pürieren und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die Gnocchi in die Sauce geben und gut vermengen. Auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Gnocchi mit der herrlichen Kürbissauce!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Sauce können Sie geröstete Kürbiskerne darüberstreuen.

Aufbewahrung und Reste

Die übrig gebliebenen Gnocchi lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Leg sie in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage auf. Du kannst sie einfach wieder in heißem Wasser oder in der Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange kochst, da sie sonst ihre Textur verlieren.

Wenn du die Kürbissauce aufbewahren möchtest, kannst du sie ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Sie hält sich bis zu fünf Tage. Beim Erwärmen kannst du etwas Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder zu verdünnen, und sie wird ihren cremigen Charakter zurückerlangen. Ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag!

Ein Tipp für das Einfrieren: Wenn du die Sauce portionsweise einfrierst, kannst du sie bei Bedarf immer schnell auftauen und hast so jederzeit eine leckere Grundlage. Vergiss nicht, sie vor dem Einfrieren vollständig abzukühlen und in geeigneten Behältern zu portionieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen und kreative Ideen

Wenn du etwas Abwechslung suchst, kannst du der Kürbissauce auch Gewürze wie Muskat oder Chili hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmackstiefe zu erreichen. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss verstärkt den herbstlichen Charakter und bringt eine angenehme Wärme mit sich, während Chili ein wenig Schärfe ins Spiel bringt. Experimentiere mit den Mengen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen.

Eine weitere leckere Variante ist es, die Sauce mit Pfifferlingen oder anderen Pilzen anzureichern. Diese geben einen erdigen Geschmack und eine interessante Textur, die die Süße des Kürbisses wunderbar ergänzt. Brate die geschnittenen Pilze einfach zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch an, bevor du den Kürbis hinzufügst.

Für eine proteinreiche Version kannst du geröstete Kichererbsen oder Stücke von gebratenem Hähnchen oder Tofu hinzufügen. Diese Zutaten passen gut zu den Gnocchi und machen das Gericht sättigender. So wird das Rezept nicht nur größer, sondern auch nährstoffreicher, ideal für eine vollwertige Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

→ Welche Kürbissorte ist am besten für die Sauce?

Hokkaido und Butternut sind hervorragend geeignet, da sie süß und cremig sind.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage.