Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g gemahlene Mandeln; 100 g Zucker; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 400 g Frischkäse; 200 g saure Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Mandelboden hat mein Herz im Sturm erobert! Die Kombination aus dem nussigen Boden und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert, und die Verwendung von Frischkäse zusammen mit saurer Sahne verleiht diesem Kuchen eine besondere Frische. Bei jeder Biss ist es eine Offenbarung, die ich nicht mehr missen möchte. Perfekt für jede Gelegenheit, von Kaffeekränzchen bis hin zu Familienfeiern, dieser Käsekuchen wird immer ein Hit sein.

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:40:17.790Z

Ich habe kürzlich diesen Käsekuchen mit Mandelboden gebacken und war von dem Ergebnis begeistert! Die zarte Textur des Mandelbodens harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung. Ich habe den Boden mit etwas Zimt verfeinert, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht und ihn noch köstlicher macht. Das Experimentieren hat sich wirklich gelohnt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Dadurch entwickelt er einen intensiveren Geschmack und die Konsistenz wird perfekt. Dieser Kuchen ist nun mein Lieblingsrezept und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu backen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Der nussige Geschmack des Mandelbodens harmoniert perfekt mit der cremigen Füllung.
Die perfekte Balance zwischen süß und leicht sauer, die niemals enttäuscht.
Ein ideales Dessert für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit Freunden.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den perfekten Käsekuchen. Der Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um eine glatte und cremige Füllung zu gewährleisten. Wenn Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank verwenden, kann dies zu einer klumpigen Konsistenz führen. Ich empfehle, die Zutaten mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Der Zucker in der Füllung sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Textur bei. Ein feiner Zucker löst sich besser und ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung, was letztlich eine glatte Konsistenz bringt. Wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten, experimentieren Sie mit Stevia oder Xylit, wobei Sie die Konsistenz möglicherweise anpassen müssen.

Backen und Auskühlen

Das Backen des Käsekuchens ist ein besonders kritischer Schritt. Stellen Sie sicher, dass Sie den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung sicherzustellen. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten lang. Wenn die Ränder fest sind und die Mitte leicht wackelt, ist er fertig. Eine Überbackung kann jedoch zu Rissen führen.

Nach dem Backen sollten Sie den Käsekuchen im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Dies hilft, Temperaturschocks zu vermeiden, die Risse in der Oberfläche verursachen können. Lassen Sie den Kuchen auch nach dem Abkühlen mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Servieren und Variationen

Dieser Käsekuchen mit Mandelboden lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie beispielsweise geriebene Zitronenschale oder frische Beeren in die Füllung hinzu, um zusätzliche Aromen zu kreieren. Sie könnten sogar einen Schokoladen- oder Karamellbelag probieren, um dem Rezept eine neue Dimension zu verleihen. Halten Sie sich an die Basisfüllung, um die perfekte Balance zwischen Süße und Säure zu bewahren.

Für eine festliche Anrichte empfehle ich, den Käsekuchen mit Schlagsahne und ein paar gehobelten Mandeln zu garnieren. Frische Kräuter wie Minze können ebenfalls einen interessanten Kontrast bieten. Dies verleiht nicht nur einen schönen visuellen Effekt, sondern ergänzt auch das nussige Aroma des Bodens.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen mit Mandelboden benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Mandelboden

150 g gemahlene Mandeln
100 g Zucker
50 g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Zimt

Zutaten für die Käsekuchenfüllung

400 g Frischkäse
200 g saure Sahne
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen mit Mandelboden zuzubereiten:

Zubereitung des Mandelbodens

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, geschmolzene Butter, Ei, Salz und Zimt gut vermengen. Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen und 10 Minuten vorbacken.

Zubereitung der Käsekuchenfüllung

In einer separaten Schüssel den Frischkäse, die saure Sahne, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Die Mischung auf den vorgebackenen Mandelboden gießen.

Backen

Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist. Den Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen, bevor Sie ihn abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder Sahne.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Käsekuchen mit einem Hauch von geriebener Zitronenschale verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, was ihn zu einer praktischen Option für Vorbereitungen macht. Ich empfehle, ihn bereits in Portionen zu schneiden, damit er sich leichter servieren lässt, ohne die Oberfläche unordentlich zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein, gefolgt von einer Schicht Aluminiumfolie. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten. Lassen Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Troubleshooting

Wenn Ihr Käsekuchen beim Backen Risse bekommt, überprüfen Sie die Temperatur. Ein zu heißer Ofen kann dieses Problem verursachen. Verwenden Sie am besten ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Beginnen Sie bei 160 bis 170 Grad Celsius, um den Käsekuchen sanft zu backen.

Sollte die Füllung nach dem Backen nicht fest werden, könnte dies auf zu hohe Eieranzahl oder zu wenig Backzeit hindeuten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier nicht übermixen; dies kann Luft in die Füllung bringen und die Strukturen destabilisieren. Ein langsames und behutsames Rühren ist der Schlüssel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mandelboden auch mit anderen Nüssen machen?

Ja, Sie können die Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage frisch, er kann aber auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber beachten Sie, dass dies die Konsistenz der Füllung beeinflussen kann.

→ Ist es notwendig, den Käsekuchen im Kühlschrank zu lassen?

Ja, das Kühlen verbessert die Textur und den Geschmack des Käsekuchens erheblich.