Lachs mit rosa Pfeffersauce

Name: Lachs mit rosa Pfeffersauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL rosa Pfefferkörner; 200 ml Sahne; 1 EL Dijon-Senf; 1 EL frischer Zitronensaft; 1 kleine Schalotte, fein gehackt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Lachs mit rosa Pfeffersauce ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus zartem Lachs und der würzigen Pfeffersauce schafft ein harmonisches Geschmacksprofil, das einfach unwiderstehlich ist. Die rosa Pfefferkörner bringen eine subtile Süße und einen Hauch von Frische. Dieses Gericht ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein entspanntes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Ich bin sicher, dass du es genauso lieben wirst wie ich!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:22:11.839Z

Einmal bereitete ich Lachs mit rosa Pfeffersauce für ein kleines Dinner mit Freunden zu. Ich war überrascht, wie einfach es war, und trotzdem war das Ergebnis beeindruckend. Die säuerliche Note der Pfeffersauce harmonierte perfekt mit dem Lachs und machte das Gericht zu einem echten Highlight des Abends.

Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Lachses bei mittlerer Hitze sicherstellt, dass er außen schön knusprig und innen saftig bleibt. Wenn du etwas mehr Farbe möchtest, kannst du den Lachs kurz unter den Grill legen, bevor du ihn servierst. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer Lachs, zart und schmackhaft
Die würzige rosa Pfeffersauce verleiht dem Gericht einen besonderen Kick
Ein schnelles und elegantes Gericht für jeden Anlass

      

Warum rosa Pfeffer einen besonderen Geschmack verleiht

Die rosa Pfefferkörner unterscheiden sich in Geschmack und Aroma deutlich von ihren grünen und schwarzen Gegenstücken. Sie haben eine milde Süße und eine leicht fruchtige Note, die wunderbar mit dem reichhaltigen Aroma von Lachs harmoniert. Diese besondere Kombination sorgt dafür, dass das Gericht nicht nur schmackhaft ist, sondern auch einen Hauch von Eleganz mit sich bringt. Sollte rosa Pfeffer nicht verfügbar sein, kannst du auch etwas gemahlene Paprika oder eine Mischung aus grünen und schwarzen Pfeffer verwenden, um eine ähnliche Würze zu erzielen.

Wenn du die rosa Pfefferkörner in der Sauce sanft anröstest, bringen sie ihre Aromen besser zur Geltung. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst bitter werden können. In diesem Rezept wird das Zusammenziehen in der Pfanne mit der Schalotte helfen, die Aromen optimal zu entfalten und die Sauce zu verfeinern.

Perfekte Zubereitung des Lachsfilets

Beim Anbraten der Lachsfilets ist es wichtig, eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl zu wählen, da diese eine gleichmäßige Hitzeverteilung gewährleisten. Erhitze das Olivenöl auf mittlerer Stufe, bis es leicht zu schimmern beginnt, bevor du die Filets hinzufügst. Das sorgt dafür, dass der Lachs gleichmäßig bräunt und nicht anhaftet. Die goldbraune Kruste, die entsteht, sorgt für zusätzliche Textur und Geschmack.

Vermeide es, die Lachsfilets zu oft zu bewegen, während sie anbraten. Lass sie für 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie sich leicht vom Pfannenboden lösen lassen. Vor dem Wenden solltest du den Lachs leicht anheben, um sicherzustellen, dass die Unterseite eine schöne goldbraune Farbe hat. Perfekt gegart, sollte der Lachs innen noch leicht rosa sein, dies sorgt für Zartheit und Saftigkeit.

Zutaten

Für den Lachs

4 Lachsfilets (je ca. 150g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die rosa Pfeffersauce

1 EL rosa Pfefferkörner
200 ml Sahne
1 EL Dijon-Senf
1 EL frischer Zitronensaft
1 kleine Schalotte, fein gehackt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Lachs anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Die rosa Pfefferkörner hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Nun die Sahne und den Dijon-Senf einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs auf Tellern anrichten und die rosa Pfeffersauce darüber geben. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Serviere den Lachs mit gekochtem Gemüse oder einem frischen Salat, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas frischen Dill über die Sauce streuen.

Variationen der rosa Pfeffersauce

Wenn du der rosa Pfeffersauce eine zusätzliche Dimension verleihen möchtest, füge einen Schuss Weißwein hinzu, nachdem du die Schalotte glasig gedünstet hast. Lass den Wein etwa 2 Minuten köcheln, um den Alkohol zu verflüchtigen, bevor du die Sahne und den Senf hinzufügst. Dies verstärkt den Geschmack und sorgt für ein besseres Mundgefühl.

Für eine noch cremigere Sauce kannst du die Sahne durch Kokosmilch ersetzen, wodurch das Gericht eine exotische Note erhält. Achte jedoch darauf, den Zitronensaft nur nach Geschmack hinzuzufügen, da die Süße der Kokosmilch möglicherweise die Säure überdecken kann.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste des Lachs oder der Sauce haben, lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Lachs bleibt in der Regel 1-2 Tage frisch, während die Sauce bis zu 3 Tage haltbar ist. Beim Wiedererwärmen ist es ideal, die Speisen sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, um die Zartheit des Lachses zu bewahren und das Anbrennen der Sauce zu vermeiden.

Falls du die Rosa Pfeffersauce aufbewahrst, kannst du sie in einer separaten Schale aufbewahren, um das Aroma des Lachs nicht zu beeinträchtigen. Erwärme die Sauce und füge bei Bedarf frische rosa Pfefferkörner hinzu, bevor du sie servierst, um den Geschmack aufzufrischen und die Aromen zu intensivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die rosa Pfeffersauce vorbereiten?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs und Sauce können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden, um die Sauce vegan zu halten.

→ Ist dieses Rezept auch für Grillpartys geeignet?

Absolut! Du kannst den Lachs und die Sauce auch vom Grill zubereiten und dann die Sauce frisch zubereiten.