Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Topping zu backen. Jeder Biss ist ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem Essen ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitronennote und der süßen, sahnigen Glasur macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Highlight in meiner Rezeptesammlung. Egal ob für besondere Anlässe oder einfach nur so, dieser Kuchen zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht.
Beim Backen dieses Zitronenkuchens habe ich entdeckt, wie wichtig die Frische der Zutaten ist. Frisch gepresster Zitronensaft und abgeriebene Schale verleihen dem Kuchen eine unverwechselbare Frische, die ihn von vielen anderen Rezepten abhebt. Ich verwende gerne Bio-Zitronen, da sie intensiver im Geschmack sind und der Kuchen dadurch noch besser gelingt.
Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, die Butter immer gut schaumig zu rühren, bevor ich die restlichen Zutaten hinzufüge. Dadurch wird der Kuchen besonders locker und luftig, was in Kombination mit dem cremigen Frischkäse-Topping ein wahres Geschmackserlebnis ergibt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Erfrischender Zitronengeschmack mit perfekt balanciertem Süße-Gehalt.
- Die cremige Frischkäse-Glasur sorgt für eine unwiderstehliche Kombination.
- Ideal für Feiern oder als süßer Snack zwischendurch.
Die Rolle der Zutaten
Eine der Schlüsselzutaten für diesen Zitronenkuchen ist der frisch gepresste Zitronensaft. Er verleiht dem Kuchen nicht nur einen intensiven, frischen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass der Teig eine angenehme Feuchtigkeit erhält. Ich empfehle, Bio-Zitronen zu verwenden, da deren Schale intensiver im Geschmack ist und weniger Spritzmittel enthält.
Das Mehl ist ebenfalls entscheidend für die Struktur des Kuchens. Ich bevorzuge Weizenmehl Type 405, da es einen perfekten Kleberanteil hat, um einen leichten, fluffigen Kuchen zu erreichen. Bei der Auswahl des Zuckers können Sie zwischen feinem Kristallzucker oder Puderzucker wechseln, wobei letzterer eine etwas feinere Textur im Teig erzeugt.
Backtechniken für besten Genuss
Wichtig beim Backen ist, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Das sorgt für eine gleichmäßige Emulsion und ein besseres Volumen des Teigs. Achten Sie darauf, die Eier zu trennen und die Eiweiß mit dem Zucker schaumig zu schlagen, um einen besonders luftigen Kuchen zu erhalten. Ein einfacher Tip: Schlagen Sie die Masse, bis sie eine helle, schaumige Konsistenz hat - etwa 5 bis 7 Minuten.
Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend. Beginnen Sie mit der Stäbchenprobe nach 35 Minuten Backzeit. Stechen Sie einen Holzstab in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen für mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen, damit er nicht zu feucht wird.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen:
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zutaten für das Frischkäse-Topping
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Vergewissern Sie sich, dass alle Zutaten auf Zimmertemperatur sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Zubereitung
Hier sind die Schritte, um Ihren Zitronenkuchen perfekt zuzubereiten:
Teig zubereiten
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig rühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Einteilen und Backen
Die trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.
Frischkäse-Topping zubereiten
In einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker cremig rühren. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und nochmals gut vermengen.
Kuchen dekorieren
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit Zitronenschalenstreifen dekorieren.
Der Kuchen ist jetzt bereit, serviert zu werden. Genießen Sie jeden Bissen!
Profi-Tipps
- Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht schmilzt.
Variationen des Rezepts
Dieses Grundrezept lässt sich leicht abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel gehackte Nüsse oder eine Handvoll Heidelbeeren in den Teig hinzu, um eine fruchtige Variante zu kreieren. Achten Sie darauf, dass die zusätzlichen Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um eine einheitliche Backzeit zu gewährleisten.
Sie können auch die Zitronenfüllung durch Orange oder Limette ersetzen, um einen anderen Frischekick zu erhalten. Das erfordert zwar ebenso die gleiche Menge, der Eigengeschmack variiert jedoch bedeutend und sorgt für neue Geschmackserlebnisse.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Der Zitronenkuchen kann bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, sofern er gut eingepackt ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, um ihn vor der Austrocknung zu schützen. Wenn Sie den Kuchen länger lagern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie.
Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Frischkäse-Glasur hält sich ebenfalls gut im Kühlschrank, aber ich empfehle, sie frisch zuzubereiten, kurz bevor Sie den Kuchen servieren. So bleibt sie schön cremig und macht optisch einen einladenden Eindruck.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?
Ja, Sie können Limetten oder Orangen anstelle von Zitronen verwenden!
→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?
Der Kuchen bleibt gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.
→ Kann ich das Frischkäse-Topping vorbereiten?
Ja, Sie können das Topping einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
→ Woher weiß ich, dass der Kuchen durch ist?
Machen Sie die Stäbchenprobe: Stecken Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt, ist er fertig.
Zitronenkuchen mit Frischkäse-Topping
Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit einem cremigen Frischkäse-Topping zu backen. Jeder Biss ist ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das perfekt für Kaffeekränzchen oder als Dessert nach einem Essen ist. Die Kombination aus der spritzigen Zitronennote und der süßen, sahnigen Glasur macht diesen Kuchen zu einem unverzichtbaren Highlight in meiner Rezeptesammlung. Egal ob für besondere Anlässe oder einfach nur so, dieser Kuchen zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht.
Erstellt von: Jasmin Kahlert
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 12 Stücke
Was Sie brauchen
Zutaten für den Kuchen
- 250 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 4 Eier
- 100 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Zutaten für das Frischkäse-Topping
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
Anweisungen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Öl schaumig rühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.
Die trockenen Zutaten mit der feuchten Mischung verrühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und anschließend abkühlen lassen.
In einer Schüssel den Frischkäse mit der weichen Butter und dem Puderzucker cremig rühren. Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und nochmals gut vermengen.
Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen und nach Belieben mit Zitronenschalenstreifen dekorieren.
Zusätzliche Tipps
- Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht schmilzt.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Cholesterol: 100mg
- Sodium: 200mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 25g
- Protein: 4g