Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten! Diese kleinen Leckereien sind fluffig und zart, perfekt für einen zwanglosen Kaffeeklatsch oder als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus Quark und Joghurt macht sie nicht nur besonders saftig, sondern verleiht ihnen auch eine angenehme Frische. Außerdem habe ich festgestellt, dass der Joghurtteig den Bällchen eine schöne goldene Farbe verleiht. Wenn ich sie mit Puderzucker bestäube, sind sie einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Jasmin Kahlert

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:22:20.300Z

Bei meinen ersten Versuchen mit Quarkbällchen stellte ich fest, dass die Wahl der Zutaten entscheidend ist. Ich habe verschiedene Joghurtvarianten ausprobiert und schnell gemerkt, dass der natürliche Joghurt den besten Geschmack liefert. Das richtige Mischverhältnis von Mehl zu Quark ist ebenfalls wichtig, damit die Bällchen beim Frittieren nicht auseinanderfallen. Statt Vanillezucker verwende ich oft auch einen Hauch Zimt für zusätzlichen Geschmack.

Besonders toll finde ich, dass die Quarkbällchen nicht nur warm, sondern auch kalt köstlich sind. Daher bereite ich oft eine größere Menge vor, um sie später genießen zu können. Ein weiterer Tipp: Wenn ihr die Bällchen nach dem Frittieren direkt in einer Mischung aus Zucker und Zimt wendet, gibt es ihnen das perfekte Finish und macht sie noch verlockender!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Erfrischender Geschmack durch den Joghurt
Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Grundlage für diese Quarkbällchen ist der Quark. Er sorgt nicht nur für die feuchte und zarte Konsistenz, sondern auch für den charakteristischen Geschmack. Achte darauf, dass du frischen Quark verwendest. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Magerquark verwenden, allerdings wird die Textur dadurch etwas weniger cremig.

Der Joghurt im Teig bringt nicht nur Frische, sondern wirkt auch als natürlicher Bindemittel. Dies trägt dazu bei, dass die Bällchen locker und fluffig werden. Ich empfehle griechischen Joghurt zu verwenden, da er eine besonders cremige Konsistenz hat und den Teig stabilisiert.

Perfekte Frittiertechnik

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Ein einfacher Test, um die richtige Temperatur zu prüfen, ist, einen kleinen Teigpunkt ins Öl zu geben: Wenn er sofort nach oben steigt und Blasen wirft, bist du bereit. Überhitze das Öl nicht, da die Bällchen sonst außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

Wenn du große Bällchen häufst, empfehle ich, die Frittierzeit auf etwa 4-5 Minuten pro Charge zu erhöhen, um sicherzustellen, dass sie perfekt durchgegart sind. Die Bällchen sollten sehr goldbraun werden und beim Abtropfen auf Küchenpapier überschüssiges Öl verlieren, was die Knusprigkeit fördert.

Zutaten

Für die Quarkbällchen mit Joghurtteig benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Jetzt können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Ei und Zucker in einer Schüssel vermengen. Anschließend das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen. Das gibt dem Backpulver Zeit, um zu wirken.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs ins heiße Öl geben und die Bällchen goldbraun frittieren. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestäuben und servieren

Die noch warmen Bällchen in Puderzucker wälzen und sofort servieren. Sie schmecken am besten frisch!

Genieße deine Quarkbällchen mit Joghurtteig!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen frittierst, damit sie schön knusprig werden.

Variationen der Quarkbällchen

Um den Bällchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du der Teigmischung verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel passen Zitronenschalen oder Vanilleextrakt hervorragend zu Quark und Joghurt. Eine Prise Zimt kann ebenfalls eine angenehme Wärme hinzufügen, die die Aromen unterstreicht.

Für eine schokoladige Variante kannst du kleine Stücke Schokolade in den Teig einarbeiten. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Frittieren nicht zu hart werden.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Wenn du Quarkbällchen vorbereitest, kannst du sie bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Sie können auch leicht aufgewärmt werden, um sie taufrisch zu servieren – einfach kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ungebackenen Bällchen einfrieren. Forme sie einfach und lege sie auf ein Backblech, um sie vorzufrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Bei Bedarf kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach frittieren, indem du die Garzeit um einige Minuten verlängerst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Quarkbällchen auch im Backofen backen. Stelle die Temperatur auf 180 °C und backe sie für ca. 20 Minuten.

→ Welche Joghurt-Sorten kann ich verwenden?

Ich empfehle, einen Naturjoghurt ohne Zucker zu verwenden. Griechischer Joghurt funktioniert ebenfalls gut!

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, verwende glutenfreies Mehl.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Ja, du kannst die Zutaten nach Belieben anpassen, aber achte darauf, dass das Verhältnis zwischen Quark und Mehl ausgewogen bleibt.